江维杰1991年10月17日在上海出生。6岁开始学围棋，学棋不久，江维杰就入迷了。
2003年和2004年两次定段赛，江维杰都名落孙山。江维杰后来回忆说，第二次比赛投子认输时“脑子一片空白”。当时12岁的江维杰的家境很普通，父亲下岗，母亲一个人上班，家人最大的愿望就是希望他赶快升段，而两次定段赛的失败让他的父亲也有了些动摇，考虑是否该让儿子放弃职业围棋而去读书。当时江维杰的文化课，也是名列前茅的。
2005年7月，14岁的江维杰在宁波定段成功，正式转为职业棋手。随后签约山东齐鲁晚报俱乐部队，但江维杰一直在北京学棋，16岁就拜在马晓春门下。为了让孩专心学棋，父母从上海过来陪读，全家租住于中国棋院附近。
2008年4月19日，江维杰在第二届理光杯新秀赛决赛中战胜王玮夺得冠军，收获首个国内棋战冠军；同年，17岁的江维杰加盟山东齐鲁晚报队，首次亮相中国围棋甲级联赛赛场，并取得9战4胜的成绩。
2009年是江维杰在国内赛场开始收获战果的一年。2009年9月，江维杰夺得中国围棋个人赛冠军；2009年，江维杰加盟杭州苏泊尔队继续征战中国围棋甲级联赛，并以14胜6负的佳绩帮助杭州苏泊尔队夺得当年的围甲冠军。
2010年江维杰从杭州苏泊尔队回到山东齐鲁晚报队征战中国围棋甲级联赛，并帮助山东队首次问鼎围甲冠军。2010年12月，江维杰在第23届中国围棋名人战中以3-2击败卫冕冠军古力九段，成为新“名人”，也成为继刘小光、马晓春、周鹤洋、邱峻、古力之后的第六位中国围棋名人。同年江维杰还开始亮相世界棋战，在第15届LG杯世界围棋棋王战本赛第一轮即遭淘汰。
2011年江维杰在中国国内棋战在24届名人战决赛中以3:2击败挑战者孔杰而卫冕。国际棋战在第二十四届富士通杯上杀进四强取得突破，并收获LG杯世界围棋棋王战比赛亚军。
2012年2月，江维杰在第十六届LG杯世界围棋棋王战决赛中2:0击败李昌镐，并代表中国围棋在世界棋战中举起了第19座个人世界冠军奖杯，同时还创造了当时的四个第一：个人职业生涯第一个世界冠军，中国围棋史上最年轻的世界冠军（20岁零4个月），中国首位“90后”围棋世界冠军，中国围棋界最年轻的九段。
2014年11月15日，江维杰在无锡举办的第十届威孚房开杯围棋棋王战决赛中，不敌时越，夺得亚军，获得5万奖金。
