花椒是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用. 花椒的成分是柠檬烯、枯醇、香叶醇等、淄醇，不饱和有机酸。 它在烹调上的功效是可以去除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除
寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。 但是，花椒含有香樟素，不易大量的食用。而且花椒属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了花椒会加重；如果家里有人得过
癌症，最好忌吃花椒；还有的人是过敏体质，吃了花椒作调料的菜会引发过敏，如
哮喘。 总之，适量的吃花椒对人体没有害处