和鱼搭配的食材

Question

如题所述

Answer 1

和鱼搭配的食材

　　和鱼搭配的食材，多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤、增强抵抗力，所以很多的人都会喜欢买鱼和吃鱼，但是吃鱼也是需要注意食材的搭配，以下分享和鱼搭配的食材。

　　和鱼搭配的食材1

　　1、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜。

　　2、面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头，很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的，面条的味道也是非常好的。

　　3、酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味哦，也是绝搭。

　　4、糖醋：不知道大家喜不喜欢吃糖醋鱼，这个在饭店里，也是出桌率非常高的。

　　5、面粉：面粉可以和鱼肉混合在一起，做成鱼丸，烧火锅吃，也是极美味的。

　　6、豆芽鸭血辣椒：把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起，做一道火锅，确实也是很好的想法。

　　和鱼搭配的食材2

　　 鲶鱼可以一起搭配的食物

　　1、鲶鱼+牛肝：可产生不良的生化反应，有害于人体

　　2、鲶鱼+鹿肉：影响营养素的吸收

　　3、鲶鱼+牛肉：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

　　 鲶鱼不能一起搭配的食物

　　1、鲶鱼+雪莲果：消水肿

　　2、鲶鱼+黑豆：可滋阴补肾

　　 鲶鱼汤的做法

　　材料

　　萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠

　　做法

　　1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

　　2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，

　　3、如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可、

　　4、因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了、这汤很鲜甜，有空你也试试

　　 清蒸鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

　　做法

　　1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜

　　2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

　　3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

　　4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

　　 豆腐烧鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量

　　做法

　　1、将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

　　2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻

　　3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

　　 鲶鱼的功效与作用

　　 1、催乳

　　鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　 2、去水肿

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　 3、滋补佳品

　　鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　 鲶鱼的'营养价值

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64、1克、蛋白质17、3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　和鱼搭配的食材3

　　 和武昌鱼搭配的食物

　　1、武昌鱼+芹菜：可降血压、利水、疏通血管

　　2、武昌鱼+香菇：可促进钙的吸收、降血压

　　3、武昌鱼+豆腐：可降血压、降血脂、益胃健脾

　　4、武昌鱼+大蒜：可开胃消食、杀菌、降血压

　　 武昌鱼的功效与作用

　　武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　 1、开胃健脾

　　武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

　　 2、预防动脉硬化

　　武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

　　 开屏武昌鱼的做法

　　材料

　　900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油

　　做法

　　1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

　　2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

　　3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

　　4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

　　5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

　　 清蒸武昌鱼的做法

　　材料

　　武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝

　　做法

　　1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦

　　2、两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右

　　3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

　　4、蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟

　　5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

　　6、炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可

Answer 2

鱼的美味搭档
在烹饪的广阔世界里，鱼是一道美味可口的佳肴，它的鲜美肉质和多功能性使其成为餐桌上的宠儿。为鱼搭配合适的食材，可以提升其味道，创造出令人难忘的美食体验。
蔬菜的鲜脆与营养
蔬菜无疑是鱼的绝佳伴侣。它们提供鲜脆的口感、甜味、酸味和丰富的营养。西兰花、芦笋和豆类是鱼的热门配菜，它们富含纤维和维生素。番茄、洋葱和红辣椒等蔬菜为菜肴增添色彩和风味，同时还能提供维生素C和番茄红素。
水果的甜酸交融
水果的甜味和酸味可以为鱼带来意想不到的平衡。柑橘类水果，如柠檬、酸橙和葡萄柚，可以提亮鱼的鲜味，同时减少鱼腥味。芒果、菠萝和木瓜等热带水果增添了一丝异国风情，它们的甜味与鱼的咸味形成鲜明的对比。
香*的芳香四溢
香*是为鱼增添风味的必备品。罗勒、牛至和迷迭香等香*提供了清新的*本味，与鱼的细腻质地相得益彰。香菜、香葱和细香葱等*本植物为菜肴增添了一丝辛辣和芳香，使整体风味更加丰富。
坚果的香脆与丰盈
坚果的香脆感和脂肪含量可以为鱼带来额外的层次。杏仁、核桃和松子等坚果可以烤制或生食，它们为菜肴增添了酥脆的口感和坚果风味。芝麻、葵花籽和亚麻籽等种子则提供了更小的颗粒感，同时富含omega-3脂肪酸。
酱料的点睛之笔
酱料可以将鱼的各个风味元素融合在一起，创造出令人垂涎的体验。柠檬黄油酱的浓郁酸味与鱼的细腻肉质完美搭配。罗勒番茄酱为菜肴增添了意大利风情，它的甜味和酸味与鱼的鲜味相得益彰。泰式酸辣酱的刺激性和辛辣性为鱼带来了亚洲风味，让味蕾活跃起来。
搭配小贴士
在为鱼搭配食材时，需要考虑以下小贴士：
鱼的种类：不同的鱼有不同的味道和质地，需要搭配不同的食材。
烹饪方法：蒸鱼、煎鱼和烤鱼等不同的烹饪方法需要搭配不同的食材。
个人喜好：最终，为鱼搭配的最佳食材取决于个人的喜好。
发挥你的创造力，尝试不同的食材组合，创造出独一无二的鱼料理。这些美味的搭档一定会提升鱼的鲜味，让你享受一场味觉盛宴。