蜂蜜坏了的特征

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜坏了的特征：大量气泡、味道变酸、质地变稀。

一、大量气泡

蜂蜜有明显的后熟性且可持续很长一段时间，原因是蜂蜜中的转化酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后仍在持续作用，也是说蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放时甚至可能出现胀瓶的现象。

二、味道变酸

蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了，这些酸味主要来自于蜂蜜中酵母菌（主要是耐糖酵母菌），因此蜂蜜有明显的酸味时说明蜂蜜已经变质了且酸味越浓郁则变质程度越严重。

三、质地变稀

蜂蜜在尚未结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地明显变稀时则说明蜂蜜已经变质了，事实上导致蜂蜜质地变稀的罪魁祸首还是酵母菌，酵母菌大量繁殖时会消耗蜂蜜中的糖分，会使蜂蜜的变质速度越来越快且质地已越来越稀甚至变得像水一样。

蜂蜜选购技巧

1、查看蜂蜜标签

食品名称：注意区分“蜂蜜”与“蜂蜜制品”，“蜂蜜制品”产品名称会有“调配”字样。

配料表：纯正的蜂蜜是配料单一，只标有和产品相同的蜂蜜，如果含有其他成分，说明是有添加的，不宜选购。

2、看蜂蜜是否成熟

酿造时间长达7天以上的叫做成熟蜜，尽量选购成熟蜜。

3、看生产方式

蜂蜜的生产方式很多，如蜂巢蜜、分离蜜和浓缩蜜等。其中蜂巢蜜，营养保留完好，食用价值较高，应为首选。