第1个回答 2022-11-24
羊肉是滋补佳品,尤其是冬季,正是吃羊肉的大好季节,我们一起看看炖羊肉汤做法大全吧
炖羊肉汤做法一:
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,如果没有,就等出锅后加胡椒粉。
羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块 拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!
炖羊肉汤做法 二:
这是宁夏清炖羊肉的做法,大家可以做来试试,换换口味。先把羊肉在清水里泡,一直到把血水完全漂出来漂干净了,大概要2~3个小时。然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把杂质沫子都煮到上面,捞干净,撇干净。放几片姜,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。
等肉有7成熟了,把白萝卜 或者胡萝卜切大块,放到锅里一起炖,等萝卜用筷子可以扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就可以盛出来了。
炖羊肉汤做法 三:
根据自己的口味,准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块,冲去血水,放入锅中加水,炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,再将配料一起放入锅中炖,过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,否则会连汤一带舀出。
炖羊肉汤做法四:
下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外,不放任何调料,凉水放肉,煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后,撇去大血沫,然后改为小火慢炖,真正的.文火,真正的炖,决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油,一勺一勺的撇起,再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上,锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
第2个回答 2023-03-03
做法一

食材
羊肉500克、香菜50克
红油25克、芝麻油25克
良姜10克、葱10克
精盐15克、花椒水15克
花椒5克、桂皮5克
陈皮5克、草果5克
白芷5克、丁香面5克
桂子面5克、酱油5克
步骤
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
做法二

食材
羊腩肉750克、胡椒粉
白萝卜一颗、香菜
葱、姜、盐、料酒
步骤
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。
做法三

食材
鲫鱼、猪棒子骨
羊棒子骨、羊肉
猪油、姜、葱、盐
胡椒、茴香粉
步骤
1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;
3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了);
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;
5、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。
第3个回答 2023-03-05
怎样炖羊肉汤
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小叶子爱聊生活
2022-11-08 TA获得超过410个赞
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炖羊肉汤炖法如下:
用料:羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量。
步骤:
1、羊腿肉吊水后放入锅中,加料酒、葱、姜。
2、大火煮出白汤。
3、煮熟后羊肉捞出来放凉。
4、骨肉分开!羊肉切片,骨头放锅里继续煮。
5、放葱、蒜苗、香菜羊肉、盐、胡椒粉,可以放味精调味。
6、浇上烧开的羊汤。
第4个回答 2023-02-15
萝卜羊肉汤
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味;
3、倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味;
4、水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜;
5、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。