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餐厅设计,它厨房面积与餐厅总面积之间的比例谁知道吗?中餐厅,西餐厅,风味餐厅等等。
稍微详细点,谢谢啊。
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推荐答案 推荐于2018-04-01
一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。
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其他回答
第1个回答 2011-11-25
根据北京卫生局规定,厨房面积不少于餐厅面积的1/2,这是硬性要求。
第2个回答 2011-11-20
没有准确比例,以功能为主,不要刻意追求什么比例!
第3个回答 2018-03-28
他们所回答的都是有漏点的,以上所要的比例如一半的,是需要包括了厨房出品部与公共用的走厩、过道、入口大堂等之总和。若只是厨房(中餐厅)只需要总面积的30%-35%可以了,西餐的更小一些,常规经营用餐厅中,总占比为40%-45%(出品部与公共过道等总知道和)。若是自家用的厨房当然越大越好用(只要有地方的话)(本人30年餐饮经验)
第4个回答 2011-11-20
首先要知道是自家的还是开饭馆的
追问
是室内设计设计专业学生 是开饭馆的。
追答
开饭馆要尽量减少厨房的占用比例,因为饭馆的餐厅是营利的。厨房的功能只要有了就尽量减少面积。
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餐厅与厨房面积比例
一般是多少
答:
二是根据快餐店或餐饮面积来确定与它们
之间的面积比例
。通常
,厨房
除去辅助间外,占
餐饮总面积
的21%左右
...其
中餐厅
2300平
,厨房
500平 求
餐厅厨房
的
面积
比
???
答:
关键还要看包厢面积和大厅比例的,
这是大厅包厢6:1面积比计算的
,反过来如果是大厅包厢1:6的话200平米也能应付了(这里的面积是按照星级酒店6常法和国际HACCP标准设定的),如果社会餐饮的话(前提是搞的定卫监),那粗加工可以减至10平方或者无,包含在粗加工的风房可以改成冰箱,,杀鱼间鱼缸可以...
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3.
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一般为
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