1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。
2.取出大约2克酒曲，压成末。
3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。
4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。
5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。
6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀。
7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝。
8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵。
9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒。
10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。
做米酒注意事项
1、清洗摊凉床。
可能导致酒液变酸、酿造失败。摊凉，拌曲的工序都要在摊凉床上完成，所以饭床的清洁非常重要。
首先用净水冲去饭床上的残留物，角落及缝隙中，需用湿布仔细擦拭，然后消毒杀菌，避免杂菌混入稍后的拌曲过程，破坏酒曲的纯洁性。最后晾干待用。
2、起饭。
因酒曲的生命无法承受出甑饭的高温，故我们需要通过摊饭使降温冷却，保证酒曲发酵圆满。把蒸熟的饭从酿酒设备中起出，均匀的摊放在饭床上。在起饭的过程中，尽量抖散饭团，尽快散热。
3、风吹与水淋。
为了更快的使热饭降温，要根据米饭的不同情况，分别采用风吹或水淋两种辅助方法降温。
酿造黄酒使用的是糯米，糯米黏度较高，容易结团，降温速度慢，故常采用水淋帮助降温。用纯净水均匀的淋在米饭上，伴随着竹耙不停的推开翻动，热饭冷却的速度快很多。
酿造白酒使用的是大米，成饭黏度适中，不易结块，一般使用风吹帮助降温。在风吹的过程中，用竹耙推开翻动，挑出一些结块的饭团，手动搓开，保证散热均匀。
4、翻动。
水淋或风吹后，再稍待一段时间，便要把米饭作一次翻动，让下面的翻到上面来，以便上下温度均匀，散热快捷。经过几轮的工作，当热饭的温度降至33℃的时候，就可以进入到下一个工序——拌曲了。
以上内容参考百度百科-米酒
我们把糯米泡在温水里面浸泡两个小时左右，直到我们可以用手把糯米捏碎，这样就算泡好了，如果想要醪糟的口感好，那么我们在选材的时候，尽量选择圆形的糯米。
把糯米清洗干净，等到锅里水烧开了之后，我们就可以把糯米放在蒸笼上面蒸了，这里还要教大家一个小技巧，就是在蒸糯米的时候，我们要用筷子在上面戳出一些小孔，戳出小孔可以受热均匀，容易熟透，也方便蒸煮，然后盖上锅盖中小火蒸30分钟就可以了。
糯米蒸好了之后，我们把它倒到容器里面，一边倒一些凉开水，一边搅拌。如果喜欢水分多一些，那么我们就可以多倒入一些凉开水。等到糯米的温度降到35度左右不烫手了，我们就可以在里面倒入一些甜酒曲，搅拌均匀。
搅拌好了之后，我们把糯米压平，在中间挖个洞，然后用保鲜膜包裹密封起来发酵，一般情况下，在冬天的时候发酵时间需要四五天，而在夏天的时候发酵时间只要两三天就可以了。
醪糟发酵好了之后，我们就可以把它装到玻璃瓶里面放在锅里蒸，放上盖子不要盖紧，等到锅里水烧开了转小火蒸八分钟左右就可以了。
八分钟过后，我们要趁热把盖子拧紧，使玻璃瓶里面保持真空的状态，醪糟经过蒸制之后，高温就破坏了甜酒曲的活性，这样就会使里面的醪糟不会继续发酵，那么我们在保存醪糟时，就会保存的更加长久了。如果你也喜欢吃醪糟，不妨就试试在家里自己制作吧，既安全又卫生。
以大米为原料生产多种产品会出现副产品米糟，它的增值利用问题一直是难以解决的困难。
而米糟中大约含40%～50%的蛋白质，这些植物蛋白易消化吸收，且含有许多必需氨基酸，是良好的蛋白质资源。
本回答被网友采纳在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当涝糟在容器中浮起，可以转动，涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。本回答被提问者采纳
原料：大米或糯米、甜酒曲。
做法：把大米或糯米煮熟（跟米饭没什么区别，最好是比平时的米饭干一点），煮熟后从锅中取出，放到稍大的干净的盆里，把米饭弄散，晾凉，撒上甜酒曲，搅拌均匀后放入坛子（当然，用其他容器也可以，只要能密封就行了，切记容器不能有油污）中，盖上盖子密封，在温度比较高的环境中放置1-2天就是醪糟了。