黄酒怎么做的?看看阿姨在家亲自制作
“何以解忧唯有杜康” 中国自古以来就有 “酒桌上的文化” 烫黄酒有两种办法 温烫法和煮制法
方法如下:
一、用料
黄酒 适量(我放的150ml)
冰糖 十颗(按喜好自调)
姜丝 少许(大概5克姜左右)
枸杞、话梅、桂圆等 随意(不放亦可)
二、煮黄酒的做法
1、将黄酒倒入碗中,把姜切丝,放入酒中。(我手残,所以且块了…其实一样的,姜丝更入味)放入冰糖,量自己控制,放入枸杞、话梅、桂圆or其他自己喜欢的配料,不放也可以将放入各种调料的黄酒隔水加热。保持小火到中火,不要烧开。
2、大约二十分钟左右关火。(这个自己掌握,一般15~20分钟就好了,可以中途拿筷子蘸点看看温度如何。60~70度是最完美的温度。)
3、热腾腾的黄酒煮好啦~等放凉到不烫口就能喝咯!
小贴士
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。
本回答被网友采纳一、方法如下:
1、隔火加温。温饮或煮酒是冬天盛行的喝法,也是黄酒最传统的喝法。准备好温酒壶(或烫酒壶、暖酒壶,常用的有陶瓷和锡制的)。
2、然后加入黄酒,加温黄酒时,可以再加入姜片、枸杞,甚至红枣。
3、黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,然后稍微凉一下再喝,黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
二、饮用方法
黄酒适宜烫热后再饮用。
黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝,因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右,即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。
扩展资料
功效
1、黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
2、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
3、黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。
参考资料:百度百科:黄酒
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