第1个回答 2007-09-01
粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.蒜末,辣椒面,香菜末,酱油,根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事,长春卖的很少,吉林市东市场就有卖的,做的很好.我经常往长春给朋友捎.祝你做的成功!----东市场从老新华影院对面的胡同进去走约五十米往右转,第三,四家卖海带,干豆腐,等副食品的店,夫妻俩经营,有四十岁左右,店面很早以前是个车库,现在外面的散摊已取消了.他家的煎粉质量非常好,不粘锅,放在冰箱里能保存五天左右.好象是一元钱一斤,很便宜的.本回答被提问者采纳