在生活起居中,食用油是我们必不可少的,怎么样选择一款比较好的油,围绕以下几点展开:
一、好油的标准
二、油的种类
1.颜色要淡
2.透明清澈
3.除了它自带的香味之外,没有其他异味
食用油的等级分为四个等级,一级植物油跟二级植物油是通过多道程序加工所形成的,所以等级高它颜色会比较浅,炒菜的时候油烟也比较少。
好的油应该是透明的,可以在日光或者是灯光下用肉眼观察油是否清亮,无雾状,无杂质,如果它的透明度很好,那说明他这个油的品质是高品质的油。
如果在有条件的情况下,可以倒一点点油在手心,然后搓热,再闻一下是否有那种哈喇味,如果有哈喇味的话,就代表这个油一般。
食用油又分为植物油跟动物油。植物油又细分为菜籽油,玉米油,花生油等。
说一下常见的食用油,它包含什么营养物质,适合什么人群?
花生油是由花生制作而成的,富含80%以下的不饱和脂肪酸,这些营养能够帮助婴儿促进生育发展,预防疾病等方面,除了不饱和脂肪之外,还有微量元素锌,100克的花生油里面都含有8.48毫克的锌,是菜籽油的16倍,大豆油的7倍,能够促进宝宝大脑发育
玉米油是又玉米胚芽提炼而成的,它不含胆固醇,但是它含有62%的亚油酸,这个可以促进肠道对胆固醇的吸收,降低血脂。
芝麻油又叫香油,是由芝麻制作而成的,其脂肪酸大体占油酸35%到49%之间,芝麻油的消化吸收率很高,吸收率达98%
大豆油是由大豆压制出来的一种油,含有大量的亚油酸,亚油酸是人体必须的脂肪酸,如果小孩缺乏亚油酸的话,皮肤会变得干燥发育,生长迟缓,老人缺乏的话,就会导致白内障及心脑血管病变。
菜籽油俗称菜油,是油油菜籽榨出来的一种食用油,富含芥酸特别高的一种油,胆固醇特别少。人体对菜籽油的吸收率非常的高,而且具有软化血管,延迟衰老的功能。
如果家里的小孩比较多的话,建议多吃花生油,但是如果家里的人,胆固醇比较高,血脂比较高的话就食用玉米油。但是也不要长时间吃一种油,应该选择换着吃,因为他每种油的营养结构都不一样,为了营养均衡,不要长时间吃一种油,应该是过段时间就换另外一种油吃。
综述:花生油好。
花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。
可以用以下方法鉴别花生油是否掺假:
1.观色法。买花生油时,先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深黄色:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅黄色。
2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。
参考资料来源:百度百科-花生油