食材明细
草鱼一条
蛋液两个
花椒2g
干辣椒七八个
小米辣三四个
大葱5g
豆瓣酱7g
白酒一小勺
老抽一小勺
蒸鱼鼓油一小勺
白糖半勺
盐适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1
准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3
取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5
炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6
再加入豆瓣酱炒香
7
小火炒出红油和香味儿
8
加入适量的清水
9
接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
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最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11
最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12
取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
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汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
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看着就有食欲吧
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
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