今天是11月14日，世界糖尿病日。今年的主题是女性与糖尿病——我们拥有健康未来的权利。
正好咱们一糖友冯阿姨对无糖食品有种「特殊」的执念：喜欢把无糖饼干作为每日加餐，饿了就随手来一块，她认为吃的都是无糖饼干，所以不会升高血糖……
但事实真的是这样吗？
今天就在这个特殊的日子，我们来为冯阿姨和各位糖友，以及有同样误区的朋友来揭秘所谓的无糖食品。
为了满足爱吃甜食患者的口味，「无糖食品」（如无糖饼干、无糖奶粉、无糖饮料、无糖冰激凌等）等产品应运而生，甚至一些商家宣称无糖食品不含糖，糖尿病患者可以多多食用，这都是假的！
什么是无糖食品？
关于无糖食品的标准定义我国并无明确规范，按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、糊精等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。但是现在我国在这块比较混乱，他们在食品上所标称的无糖，绝大多数只是没有添加白砂糖，也就是蔗糖。
无糖食品真的无糖么？
大众认知所谓的「糖」，一般指小分子的糖，有甜味的糖。它们包括蔗糖（白糖、红糖、冰糖等均为蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。但广义地说，人体能消化的碳水化合物都是糖，淀粉消化后变成葡萄糖，所以也把它划分在「糖类」当中。
很多天然食品中都含有糖，例如：
水果和果干中含有蔗糖、果糖和葡萄糖；
无糖酸奶里面含有乳糖；
无糖月饼中，饼皮含有的淀粉、果仁含有的果糖和葡萄糖都是糖。
要把这些天然食品中的糖去掉，那可是一件很难很难的事情。因此，广义上的无「糖」食品真正意义上并不存在。
无糖产品都适合糖尿病人吃么？
不一定。
有些无糖食品尽管没有加入蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等这类小分子甜味糖，却往往会添加糊精作为这些简单糖的替代品，而糊精是淀粉的水解产物，虽然不甜，却也能在人体中变成葡萄糖，本身含有和白糖一样的热量，升高血糖的速度甚至高于白糖！
甚至有些无糖杂粮饼干，为了减少粗粮带来的口感粗糙、食用不佳的情况，会大量添加油脂作为润滑剂，使得粗粮饼干中的脂肪含量达到普通饼干的一倍甚至更多，无形中大量增加了能量摄入，对糖尿病患者的疾病控制并无益处。
还有像无糖的白面包、白馒头、米饼之类，由于淀粉的作用，升高血糖的速度都很快，所以糖尿病人要慎选无糖产品。
糖尿病人该如何选择无糖食品？
对于市面上各式各样的无糖食品，大家在选择时要多注意看配料表，有些食物乍一看不含蔗糖，但是会含有「隐形糖」，例如糊精、麦芽糖浆、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等，它们通常被作为蔗糖的替代物添加到食品中，然而它们升高血糖的效率未必会比蔗糖慢多少。所以，我们要养成看配料表的习惯，此外，看看配料表里是否还含有较多的淀粉（配料表排位越靠前说明该成分占比越高），脂肪一项比例较高的最好就不要选择了。
对血糖控制较好的糖尿病人来说，在总能量摄入合理的情况下，偶尔吃两片有糖饼干也无妨，但若放心大胆地吃「无糖」饼干，反而会适得其反。
因此，建议广大糖尿病患者少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。
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内容| 王慧玲
编辑| 虾米
图片| 部分源自网络
无糖食品并不是真的无糖。
首先，到底什么是「糖」？根据联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）的定义，「糖」是对单糖、双糖和糖醇的统称。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等;糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。
其次，关于“无糖食品”，在我国国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中，也有相关规定，“无糖”要求每100克（固体）或每100毫升（液体）中含糖量不高于0.5克。
可是，市场上的“无糖食品”往往只是没有添加蔗糖，但依然含有不少的糖分。例如，对于月饼来说，月饼外皮中的面粉、月饼馅料中的豆类都含有淀粉，淀粉水解后，最终还是会变成葡萄糖，葡萄糖也是糖；对于粽子来说，糯米中含有大量的淀粉，淀粉水解后最终会变成葡萄糖。
另外，市场上有些“无糖食品”虽然含糖量降低了，但却导致脂肪含量大幅上升了，所以依然有不低的热量。对于糖尿病人来说，如果吃太多这些食品，容易造成热量摄入超标，不利于体重的控制。
事实上，市场上不少无糖食品都会在产品包装和宣传中，过分放大蔗糖对血糖升高的作用，而完全忽略了脂肪、淀粉等成分对糖尿病患者的影响。临床研究表明，蔗糖引起的血糖升高幅度并不比相同能量的淀粉引起的升幅更高，因此，糖尿病患者不必因为担心少量蔗糖会加重高血糖，而绝对禁止摄入蔗糖或含蔗糖的食物。当然，如果摄入过多蔗糖，依然有可能导致血糖及血清甘油三酯水平上升。
这些“无糖食品”往往还会使用其他糖来代替蔗糖，例如糖醇类（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）等甜味剂。糖醇在人体内代谢不需要胰岛素参与，的确比蔗糖更适合糖尿病患者食用。但是，如果食用过多糖醇，就有可能导致腹胀、肠鸣，甚至腹泻。还有些“无糖食品”则是使用糊精（如麦芽糊精）来代替蔗糖，而糊精是淀粉的水解产物，最终也是变成葡萄糖，升血糖速度非常快，这对糖尿病患者来说，是相当不利的。