日式轻乳酪蛋糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
奶油乳酪210g
鲜牛奶250g
无盐奶油85g
低粉38g
玉米粉18g
蛋4个
细砂糖60g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
八寸圆模用锡纸包好备用。

2
黄油隔水融化。

3
乳酪隔热水打至光滑无颗粒。

4
与融化的黄油混合，再加入牛奶。

5
加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。

6
加20克白糖，搅拌均匀。

7
筛入低粉。

8
用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。

9
再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。

10
取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。

11
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。

12
在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。

13
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。

14
模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。