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    火龙果馒头蒸出来为什么会变色

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    推荐答案   2018-06-11
    里面的花青素，叶绿素高温受到影响而造成追问

    怎样蒸才不会变色

    追答

    不可能啊
    必须要高温采纳熟
    保持颜色是用色素
    请及时采纳谢谢！

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    用火龙果蒸的馒头为什么会变色呢答：因为火龙果的果皮里含有花青素，可以导致食物变成红色，所以用火龙果蒸的馒头会变色。很多果蔬都有这种效果。
    火龙果馒头蒸出来为什么会变色答：里面的花青素，叶绿素高温受到影响而造成
    火龙果和面怎么蒸出来变色答：1、火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候就会变色。想给面团染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害。2、火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血、...
    火龙果汁蒸馒头为什么变色答：花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。如果想给馒头染色可以选择使用紫薯。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
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