西安凉菜培训班哪家好 学凉菜卤肉

如题所述

你好,凉菜是仅次于热菜的一大菜类,做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
凉菜学习最关键的是几种油的做法:红油、麻油、葱油、花椒油、油做好了 各种凉菜都是可以做的。
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第1个回答  2019-04-13

有时候很简单的道理会难倒很多人,正宗的卤肉凉菜是在街边的熟食店里面的,而不是在一些班里面或者学校里面的,卤肉技术是长期积累的,纯正的卤汤更是熬制出来的

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