市场上刚买的牛肉发粘、没弹力，颜色格外鲜红，没有牙的老太太都能抿碎。
消费者猜忌自己买到了“问题牛肉”；卖肉者直呼冤屈，“市场里卖肉多年，有正规的检修票，咋能卖坏肉，砸了自己招牌？”
经由专家鉴定，这种牛肉含有添加剂，添加剂的详细成分还需要进一步鉴定。
“一抿就碎了，像面团一样”
“刚买的牛肉岂但发粘、色彩鲜红，就连老太太都能咬动，这肉确定有问题！”昨日，沈阳市民小王给辽沈晚报、北国网打来电话反应，自己持续两天在沈阳市于洪区东湖市场买了80多块钱的“问题牛肉”！
小王做烧烤生意，每天接触最多的就是牛羊肉，可最近两天他以每斤28元购买的牛肉，颜色照比以前显得分外红，一刀切下去，肉片不是粘在手上就是粘在刀面上，一点都不筋道。“这些肉原来是用来穿串的，在不必加工的情形下，直接蘸料就能够吃了。但这些肉肯定有问题，就连不牙的老太太只有微微一抿，肉就碎了，似乎面团一样。这哪是牛肉啊？”小王越想越惧怕，最后只能认亏，也不能卖给顾客。
爆料：可能是肉里注胶了
辽沈晚报、北国网记者随即访问了于洪区东湖市场，各家牛肉摊零售的牛肉价钱都在30元每斤，小王购买过的摊位上售卖的牛肉，表面上看，也没有发明异样。
但为何好好的牛肉发粘发软呢？一位业内人士向记者爆料：呈现这样的问题，多数是不法商贩为了加重牛肉的分量，往里面注胶了，就是将以血水跟食用胶混杂成的液体注入牛体内，肉眼难以辨认，食用此类牛肉对身材将造成迫害，发生一系列不良反映。
现场检讨：卖肉者拿出检疫合格证
昨日下战书，辽沈晚报、北国网记者带着“问题牛肉”来到沈阳市工商行政治理局于洪分局迎宾路工商所。
工作人员介绍，消费者购买的牛肉是否存在问题，工商部门只能从流畅范畴进行检查，“从经营许可、牛肉的检验票据等方面看是否手续齐全，至于牛肉是否有添加剂，还需要通过威望部门的检验。”
随后，记者和工作人员一起来到小王购置牛肉的摊位。看着记者手中的牛肉，老板否认小王所说的牛肉是她家卖出的。老板向工作职员出示了经营允许证、动物检疫及格证实，并保障本人销售的肉相对不存在问题。
对话 ：卖的是牛身上最嫩的部位
辽沈晚报、北国网记者：牛肉是在哪上的？
卖肉者：正规的屠宰场，他们天天都给我送肉。
辽沈晚报、北国网记者：为何摊位上销售的肉发粘、特别红？
卖肉者：牛肉这么嫩，跟排酸有必定关联。同时，牛肉的部位不同，软硬水平也不同，咱们卖出去的这个部位是牛身上最嫩的部位。还有，寄存的方式不同，也造成了牛肉颜色不同。
辽沈晚报、北国网记者：别家牛肉都30元一斤，为啥28元就卖了出去？
卖肉者：普通零售都是30元一斤，晓得是饭店买肉，我给了批发价，每斤就多少毛钱的利。
辽沈晚报、北国网记者：每天能卖多少斤肉？没感到这肉有啥问题吗？
卖肉者：每天也就百八十斤，咱家肉都是正规渠道进货。咱家在市场里卖肉多年，咋能卖坏肉，砸了自己招牌？
专家：牛肉存在重大品质问题 添了什么货色需鉴定
昨日，记者将小王购买的牛肉拿给辽宁省清真贸易食物管理协会会长回守烈鉴定，回会长用手指捏了一小块肉，立即表现，这肉存在严峻的质量问题，至于肉里面添加了什么类型的添加剂，则须要专业的技巧部门鉴定后才干得出论断。
但商家确实出具了动物检疫合格证明，这是怎么回事呢？回会长说明，花费者始终存在一个误区，以为有了相关手续就能保证肉的质量。实在，动物检疫合格证明只能测验动物肉是否存在沾染病，并错误肉的质量负责，也就是说，是否存在增加剂等景象相干部分也并不知情。
回会长先容，黑加工点的食品中，个别含有淀粉、食用胶、化工原料(化学添加剂)、“高等配方”增添剂等成分。
如何分辨问题牛肉
畸形的牛肉呈暗红色，名义干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻，揭下后，如果面巾纸湿透了，就阐明牛肉有灌水问题；假如纸巾发红，则解释牛肉添加色素了。 本报特殊报道组
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考