质量守恒定律在19世纪末作了最后一次检验，那时候的精密测量技术已经高度发达。结果表明，在任何化学反应中质量都不会发生变化（哪怕是最微小的）。燃烧前碳的质量与燃烧时空气中消耗的氧的质量之和准确地等于燃烧后所生成物质的质量。又如，把糖溶解在水里，则溶液的质量将严格地等于糖的质量和水的质量之和。实验证明，物体的质量具有不变性。不论如何分割或溶解，质量始终不变。在任何化学反应中质量也保持不变。
当然其前提是“在任何与周围隔绝的物质系统（孤立系统）中”进行化学反应。
20世纪初以来，发现高速运动物体的质量随其运动速度而变化，又发现实物和场可以互相转化，因而应按质能关系考虑场的质量。质量概念的发展使质量守恒原理也有了新的发展，质量守恒和能量守恒两条定律通过质能关系合并为一条守恒定律，即质量和能量守恒定律。但日常生活中原始的质量守恒定律依然完全适用。
补充答复：“质量守恒定律只适用于有气体或固体生成的化学反应”这句话当然不对了。质量守恒定律适用于任何封闭系统中进行的化学反应。质量守恒定律可以认为是一个公理（大家都认为对）。但并不能严密、精确地通过实验证明，因为无论科技如何进步，测量必然要存在微小的误差。
举个反例证明那句话的错误。一定量NaOH溶液和一定量HCl溶液恰好中和，这个反应并不生成气体和固体，但这个反应肯定遵从质量守恒定律。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/67541.htm