但是有的蛋糕做不出膨松的感觉是怎么回事
追答还有你在蒸之前电饭锅有没有加点油预热一下？
追问有加，锅壁和锅底都抹油了，有的鸡蛋，蛋清和蛋黄分不了，不知道怎么办
追答全蛋型和半蛋型 其实都差不多 只是全蛋的口感要干一点 半蛋的口感要湿一点 反正我分蛋黄和蛋清 是将鸡蛋碰一条细口子 蛋清自己就会流出来了 还有 你 说你做的蛋糕没有膨松的感觉 我想问一下有在蛋糕里面加泡打粉吗？
追问没加，我只加面粉100g、白糖适量、牛奶适量、还有五个蛋
追答那做不好的话就是没有膨松的感觉 建议你还是加点泡打粉吧
追问嗯，，我试一下看会不会做得像街上买的一样，，吃起来会不会嫩嫩的感觉，，加泡打粉之后还要不要放在旁边慢慢自发呢，还是做好了直接在锅里面煮
我打算在放在煤气上蒸应该可以把
泡打粉要加多少呢
但是我打开锅盖的时候最表面那层是没熟的状态
追答第一次加热是没熟的，有些软，但是第二次就好了。
我觉得你是弄得太稀了，奶不要加那么多。
我第一次就成功了，你再百度一下别的教程。还有，我没加泡打粉，做出来很好的，超级软。
百度教程是戚风蛋糕，其他的没有教程了
蛋黄上下拌有点难度
追答就是别象搅蛋清那样搅就行，上下左右拌来拌去就行，很容易。你可以按一下煮饭键，出气口也不用布盖，等一个小时起锅就好，有的电饭锅按两次会变成饼，我的亲身实验。
追问要加苏打粉吗，那要加多少呢
追答我不加苏打粉，我要在搅蛋清前挤两滴柠檬，不用也行。面粉我用面包粉可以，低筋粉可以，普通粉也可，普通粉里也可以加一点淀粉，不要用高筋粉。
此外，牛奶只加两口就行，不要加多，蛋黄加面粉加牛奶拌过后不是很稀的，比较稠的糊状，蛋白打发后分三次放。
我用的是普通面粉
蛋清不加白醋或柠檬汁可以打至奶油的样子吗
可以，我也做过不加的，打蛋清很重要，打的时间长一点，一定要打成奶油状。如果有问题请重新开贴再问我吧，再追就要被扣财富值啦。
追问不然我加你QQ在聊
追答Q号短你了。
本回答被提问者采纳按一次就可以了大概煮20分钟，然后闷10分钟再开盖。不蓬松的原因就是蛋白打发的不够或者是面糊太稀了。