会做饺子的人经常会有个困惑，那就是，饺子皮和饺子馅永远都没有那么匹配，不是皮多了就是馅多了。再有经验的白案师傅，都不可能做到完全的精准。饺子的面皮准备多了，还可以改成做面、猫耳朵等面食。那么饺子馅多了可怎么办呢？
有些朋友可能会说，那就多和一些面么，反正面多了咱不怕。那如果恰巧家里也没有多余的面了，又该怎么办呢？下面我就来介绍几个简单易行的办法吧。
饺子馅一般都是用肉和菜多碎了混到一起的，生肉有粘性，可以轻易的把菜裹起来。这其实就给我们提供了一个很好的作丸子的基础。把多余的馅分成小份，搓成球。可以蒸可以烧汤还可以油炸，外面过一圈白米，还可以做成珍珠丸子，也是相当的美味！
有的朋友可能会说，各种丸子都尝试过了，都已经吃腻了！那么我们可以来做蛋饺呀！鸡蛋应该是家庭必备的食物了。拿几个蛋，打成蛋液，倒入煎锅，摊成蛋饼，多余的饺子馅立即变成了蛋饺馅，不需要更多的步骤，就可以轻轻松松化解。
同样的方法也可以用于包馄饨，比起蛋饺的步骤来说更简单，只不过馄饨皮可能要事先就去菜市场买好备着。
还有一些饺子馅可能是素菜为主的，水分会比较多，粘性没有那么大，那么我们也可以用来做炒饭，炒面，拌好的饺子馅本身就已经有足够的味道了，再做炒饭炒面的时候也不需要另外在多加调料就可以出美味的食物啦！
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每次家里在捏饺子的时候，都会多少因为饺子馅做的太多导致因为面太少没法把剩余的饺子馅包出饺子来。不会持家的人会直接把饺子馅给扔掉，其实，对于没法包完的饺子馅是完全有方法去处理的。
方法一：把饺子馅做成馅饼，这个一个很好的方法。今天吃饺子，剩下的饺子馅我们可以在明天接着做成馅饼吃，既可以连续改善家里人的胃口，又能做到不浪费。做法：根据剩余饺子馅的多少和点面，确定好馅饼的大小，千万要注意不要为了把这点饺子馅吃掉造成和的面又多出许多来，在做馅饼时，馅饼的外皮要做的薄一点，这样在加工馅饼的时候才能更快煎好。
方法二：用饺子馅做成馄饨，因为剩下的饺子馅通常都比较少，用一个面皮包点饺子馅做成馄饨，捏好的馄饨直接冻到冰箱里面，随吃随煮。
做法：馄饨在做的时候要掌握好面皮的厚度，如果馄饨皮太厚的话那就会造成馄饨很长时间也不会煮熟，煮的时间过长就会直接把馄饨煮成一锅粥。
方法三：蒸成肉卷，这个方法很少会有人采用，因为现在的人很少有会自己蒸馒头的，更别说做成肉卷了。把饺子馅均匀的抹在面上，在用手把面做成分好多层的肉卷，这样吃起来也是比较好吃的。
做法：涂抹饺子馅的时候要注意在面上涂上点食用油，这样最后蒸出来的肉卷会更加好吃。
跟大家说了这么多，不知道大家都学会没。成为吃货很简单，但作为吃货要要懂得好吃的美食是怎么做出来的，更要能自己亲手把想吃的亲手加工出来。
饺子馅的利用其实也是在考验吃货们的创意，想到很简单，重要的是做到。
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逢年过节离不开美食，冬至也离不开饺子。冬至一过完，就发现了各种没吃完的美食。饺子皮啊饺子馅儿的，半盆的饺子馅儿该怎么办呢。正在发愁，老公打了6个鸡蛋进去，气得我大骂败家子。
本来饺子馅儿里面就是有一些鸡蛋的。何况鸡蛋吃多了胆固醇会高，不明白老公这是想干嘛？找事儿呢！
老公却说他自有妙计。
问他为什么打6个鸡蛋，居然说六六大顺，实在是太不靠谱了。
接着老公开始开火烧油锅，到了半锅的油，我这才看明白他原来是想炸丸子。的确，平常过年的时候就会做炸丸子，不过那专门准备的肉馅儿，现在想一想饺子馅儿真丸子馅儿真没差很多。
加鸡蛋是因为，之前准备的饺子馅儿都已经长在一起了，比较粘稠一点，搓丸子的话会比较麻烦，放上鸡蛋一方面会更加鲜香，另外也方便搓丸子了。
不过看着炸的丸子，的确很可口的样子。
但是炸丸子用直径小但是高度高的锅会更好一些，省油还方便掌控。
其实剩的饺子馅儿也没必要一定要炸丸子，还可以做炒饭啊，肉末炒饭感觉也是不错呢！
这个问题问我就对了，我有一个特别特别爱吃饺子的爸爸，每次只要馋了就会自作主张去调制一大盆水饺馅儿，偏偏我还有一个懒得做饭的妈妈，每次就应付的给我爸包一点，剩下的水饺馅儿就放那了。
后来我们实在看不下去了，总是将水饺馅儿扔掉，太可惜了，就研究出来了其他吃法，我觉得老妈的研究最成功的莫过于龙眼丸子。
龙眼丸子，顾名思义，就是一个看上去很像眼睛的丸子。老妈一般会用鹌鹑蛋，煮熟剥好皮。然后将鹌鹑蛋用水饺馅儿裹起来，这一步一定要小心一些，因为鹌鹑蛋的表皮是光滑的，水饺馅很容易粘不上，如果实在粘不上，也可以在饺子馅里放一些淀粉，增加其黏着力。
裹好饺子馅儿之后，外面用白菜叶包起来，然后再用饺子馅儿裹一层，这一层饺子馅儿外面再蘸一层干淀粉，放在一旁备用。
然后起油锅，将团好的丸子放在油锅中，小火慢炸，炸至酥脆，表面金黄之后，就可以吃了。不过我觉得这还不是最好吃的吃法，如果拿这个龙眼丸子去炖汤的话，才是美味。
你冬天待在家的时间会变的比较多，这个时候大多数人会选择剁一些饺子馅，多包饺子吃，寓意着一家人团圆热闹在一起，但在这时候常常就会发现掌握不好调馅的多少，所以只能在包完饺子以后，将馅挪做其他用。
中午吃饺子，晚上就可以将剩余的饺子馅包了馄钝，这样不仅可以消灭掉剩余的饺子馅，而且馄钝的制作过程也特别简单。这样我们就可以快速有效的做好美味的晚餐，同时馄钝和饺子一样也是可以一家人一起包的，也可以有效的融洽家庭成员之间的关系。
对于我们家来说，我比较爱吃馅儿饼，所以我的妈妈常常会将剩下的饺子馅，给我包了馅儿饼。因为已经有了馅子，所以我们只需要揉一点面就好，制作简单，只需要将包好的饼放入油锅炸一下，直至金黄就好，出锅装盘，张嘴咬一口，满口清香，滋滋油酥，真的是让人回味无穷呢。