中国人喜欢酒，酒文化一直是中国文化中很重要的一部分。在农村，喝酒有很多的讲究。红白喜事都离不开酒，千言万语，千情万绪都可以用酒来表达。
很多农村人爱酒，甚至自己酿酒。用玉米，高粱，大米等拿来酿酒。其实，酿酒是一门技艺的传承，是一种精神的传递，农村自酿酒技艺也是组成酒文化的一部分。
每一滴酒都很珍贵，纯粮食酿造的酒口感香淳浓厚，大米挑选，山泉水浸泡 ，还要经过三次蒸煮，添加大曲，经过15天以上发酵，让大米充分的软糯糖分发挥，经过蒸汽的蒸煮转变成酒， 这是一个美妙的过程。
很多人喝过米酒，高粱酒，但不知道其实还有一种农作物酿出来的酒特别好喝。这种酒叫红薯酒，以前家里来客人的时候，客人指定要喝红薯酒。红薯酒虽然好喝，但酿造比较麻烦。
首先要进行选料，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉，不然酿出来的酒口感不好。接下来将红薯蒸熟，趁热把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。冷却后装入坛子，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
红薯酿造出来的酒，香味很好，口感温和，还有一点点甜味，很多喝过的人都恋恋不忘，常喝红薯酒，可以行气清热，除湿，活血，有一定养生价值。这个酒，我以前喝过。不过现在少了，很多农村都不自己酿造酒了，宁愿买酒图个方便，也不想那么辛苦酿造了。
对于红薯酿造的酒，不知道你有没有喝过？
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