鸡蛋素饺子馅大全食谱

Question

如题所述

Answer 1

主料

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茴香400克



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鸡蛋3个



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粉条1小把



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面粉500克



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水250克

辅料

大葱

1æ ¹

老姜

1块

食用油

适量

盐

适量

香油

适量

茴香鸡蛋素饺子的做法

1.

准备好所需要的食材。第一步先把面和好，让面团饧着，然后再去择菜洗菜。面粉内加入水，放在厨师机搅拌桶中，先低速后高速揉成一个光滑的面团。没有 厨师机也可以放在盆子中用手揉。盖上盖子放在一旁让它饧着。



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2.

1小把粉条泡软洗净，切碎。粉条可以提前1个小时泡上，来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了。



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3.

茴香是一种有着特殊香味的蔬菜，茴香的香气可以提高食欲、刺激味觉，促进消化增加肠胃蠕动，对人体非常有益，胃寒的人多吃茴香还有暖胃的作用。把茴香择洗干净，多清洗两遍，或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用。



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4.

现在来准备一些葱花和姜末。茴香要多放些大葱才更出味儿，放上1根也不多，我家里就剩半根葱了，发懒没有出去买，就这么多吧！



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5.

3个鸡蛋磕在碗内打散，加入料酒、一次性加入盐，也就是把盐全部加到鸡蛋中，放心大胆做吧！茴香、粉条分散一下不会咸的，并且，这样做的茴香馅包到最后一滴汤汁都不会有的。蛋液倒入油锅中边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎不用出锅，放在旁边，把切好的茴香碎，放进去，再把碎粉条也一起放进去，姜末、葱花放在表面，倒入适量的香油，搅拌均匀。



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6.

茴香鸡蛋饺子馅就调好了，非常简单，用料也不复杂，这才是饺子馅原汁原味的香，千万别放十三香、五香粉啊这些调料，严重地遮盖了新鲜茴香的香气。你看，这一盆鲜嫩的茴香鸡蛋馅看着就想吃是不是？我替你尝了几口，真的是又鲜又香，好吃极了！说出来不怕您笑话，我就这么吃了小半碗的饺子馅。



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7.

这时候面团也醒得差不多了，取出来放在撒了面粉的案板上，揉匀，搓长做成小剂子，大小随自己喜欢就好，擀成饺子皮。



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8.

包成可爱的小饺子。说实话，肉馅饺子我从来不馋，只是这素馅饺子每次包的时候都馋得不行，恨不得立刻就能吃到嘴里，您是不是说我馋猫？算您说对了哈哈。



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9.

您看这饺子馅，用了小技巧，一点也不出汤，马上就要包完了，这饺子馅，还是干干的特别好包，但这馅，还是鲜嫩鲜嫩的好香呢！



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10.

饺子包完了，下锅开煮吧！锅里加入适量水烧开，把饺子放进去，大火烧开，转中小火慢煮3分钟就好了。素馅饺子放进锅里是漂浮在水面上的，不像肉馅饺子一下锅就会沉底儿。所以素馅很好煮，不用加冷水，水开后，再煮三分钟左右就熟了，素馅饺子煮的时间太长，饺子不仅会失去鲜嫩的绿色，还会出现破皮、漏馅的情况。



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11.

茴香菜包饺子出汤多招人烦，用这一招轻松解决，包到最后没一滴汤

Answer 2

经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻的做法  

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。



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鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来。



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用勺子把蛋尽量捣碎，如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以。



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把韭菜放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀，一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。



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我现在只会包这一种形状的饺子，大家可以自由发挥。



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Answer 3

鸡蛋素饺子馅，美味无穷的健康选择
素食者也能大快朵颐！鸡蛋素饺子馅不仅美味可口，而且富含营养，是素食爱好者的福音。让我们一起探索一下这道营养丰富的美食吧！
一、制作鸡蛋素饺子馅的美味秘诀
制作鸡蛋素饺子馅的秘诀在于食材的搭配和调味料的运用。选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、香菇、木耳、小白菜等，洗净切丁。鸡蛋是素饺子馅的重要组成部分，可以为饺子馅增添蛋白质和蓬松感。
在调味料的选择上，可以根据自己的喜好添加酱油、蚝油、香油、十三香、花椒粉等调料，调出自己喜欢的口味。还可以加入少许姜末或葱花，提味增香。
二、鸡蛋素饺子馅之百搭食材
除了上述蔬菜外，鸡蛋素饺子馅还可以添加其他食材，丰富口感和营养价值。
豆腐：豆腐富含植物蛋白，可以增加饺子馅的饱腹感和嫩滑口感。
香菇：香菇不仅鲜美，还具有丰富的膳食纤维，对肠道健康有益。
木耳：木耳口感脆爽，富含铁元素，是补铁佳品。
春笋：春笋清脆爽口，富含维生素和矿物质，为饺子馅增添一股清香。
三、鸡蛋素饺子馅之调味搭配
鸡蛋素饺子馅的调味至关重要，不同的调味料可以创造出不同的风味。
清淡口味：酱油、香油、白胡椒粉
家常口味：酱油、蚝油、香油、十三香
麻辣口味：酱油、蚝油、花椒粉、辣椒油
鲜香口味：酱油、蚝油、香油、姜末、葱花
四、鸡蛋素饺子馅之烹饪技巧
切菜时尽量切成大小均匀的丁，这样饺子馅熟得更均匀。
蔬菜切好后，可以先用少许盐腌制一下，去除多余水分，使饺子馅更加紧实。
鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐调味。
将蔬菜和鸡蛋混合，加入适量的调味料，搅拌均匀。
饺子馅不要调得太稀，否则包饺子时容易破皮。
包饺子时，饺子馅不要装得太满，以免煮熟后破皮。
掌握了这些烹饪技巧，你就能做出美味鲜香的鸡蛋素饺子啦！