鲤鱼炖白菜粉条豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼炖白菜粉条豆腐的做法步骤：

所需食材：鲫鱼1条； 豆腐半块；粉条100g；五花肉150g；白菜叶3片；豆瓣酱100g； 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。

做法及步骤：

准备食材：鲫鱼1条，五花肉一块，葱姜适量，豆腐半块，粉条提前浸泡至软，各种调味料。

​五花肉先过水焯一下，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟。

​粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去腮去内脏，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片。

​砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。

​砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉。

​锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味。

​加入适量的水。

​加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右。

​加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟。

​关火，出锅装盘。