第1个回答 推荐于2018-11-13
1、面要发好。面一定要发起来，胀到原来的2倍大即可。
2、面要揉好。每个面剂子要充分揉透。我的经验，每个剂子揉100下（嘻嘻，现在练得左右手都会揉了）。
3、成型后要饧好。馒头成型后，要充分饧好，拿在手里，感觉到轻飘飘的就行了，也就是饧20-30分钟。
4、屉要选好。现在的锅多是不锈钢锅，容易聚水，将馒头烫死。所以，我的经验是用竹屉，非常好的，而且价格也不贵。
5、火要用好。饧好的馒头上锅，直接大火，开锅后15分钟就熟了。
其他秘方：可以用牛奶代替水；稍加一点糖，更膨松。
试试吧。本回答被网友采纳
2、面要揉好。每个面剂子要充分揉透。我的经验，每个剂子揉100下（嘻嘻，现在练得左右手都会揉了）。
3、成型后要饧好。馒头成型后，要充分饧好，拿在手里，感觉到轻飘飘的就行了，也就是饧20-30分钟。
4、屉要选好。现在的锅多是不锈钢锅，容易聚水，将馒头烫死。所以，我的经验是用竹屉，非常好的，而且价格也不贵。
5、火要用好。饧好的馒头上锅，直接大火，开锅后15分钟就熟了。
其他秘方：可以用牛奶代替水；稍加一点糖，更膨松。
试试吧。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-26
北方人和东北人的饮食结构差别是非常大的，东北人平常喜欢吃面点，尤其是馒头花卷，鲜面条，小笼包等面点，在吃白米粥的情况下，吃着馒头，加上白米粥萝卜咸菜吃非常健脾开胃，馍馍是每日必吃的，要想馍馍美味有绵软，在做馒头的情况下，实际上是有方法的，假如掌握做馒头的方法，自身还可以蒸出绵软的馍馍。

发面馒头如何做又软又香?
一、最先是揉面
1、酵母菌：酵母菌的量是实际上是相对性的而不是肯定的，要依据醒面自然环境的温度和速率来决策;酸母应用以前先融进温开水中，静放5分钟;自然环境凉或是想发多快一些酵母菌量能够多一些，一切正常的温度下每500克小麦面粉5克就充足了。
2、水流量：实际上揉面的水流量，彻底是能够分几回放进的，最好用温开水发醇较为快。馍馍的面能和得硬一些。一切正常是500克小麦面粉250克水上下。大包子的面就稍微软公司一些，包入包馅后非常容易密封;面糊一开始揉光洁不太非常容易，能够将面糊揉成形后盖板上静放10分钟，等水份和面粉充足结合后再再次揉，很轻轻松松便会搓成光洁的面糊。

二、醒面问题
1、一次发醇：揉好的面糊放进盆里，益上盆盖或保鲜袋，开展一次发醇。天气热的情况下面糊非常容易发醇，一般发醇至原先面糊的2倍尺寸，就可以了。
2、整形美容：发好的面团倒出去放进控制面板上应多揉一会，将里边的气体多排出来一些;将面糊割开后的横断面孔眼越细微匀称越好，那样揉出去的馍馍生胚便会越光洁，蒸出去后馍馍表层也就更光洁;有馅的小笼包一样是那样的。然后，就可以边制成馍馍或小笼包生胚边摆入炒锅中了。
3、二次发酵：在蒸以前，最好是再开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20分钟-30分钟上下，这一步建议不必忽视了。历经二次发酵的馍馍或小笼包，蒸出去毫无疑问会比缺乏这一步的好。天气热，炒锅里装凉水，由于平均气温高非常容易发醇;天冷，炒锅里就装开水，更有利于二次发酵。

三、有关煮制
炒锅里放的水流量是蒸帘和底锅正中间或是偏上一点点的部位就可以，水太多非常容易导致下边那层馍馍的底端被水烫直而发粘，水太少没有充足的蒸气会麻辣干锅并且馍馍会发死;
蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用力或软毛刷抹开就可以了;全线用火灾蒸，锅出蒸气后刚开始记时，一般依据面点的大小多少而蒸15~20分钟。蒸熟后，等2-3分钟打开表盖，就可以了。
想蒸出取得成功的馍馍，小结三点：
1、揉面—充份揉匀，面糊要光洁一些;
2、醒面—一次和二次发酵务必充足及时，这一点是很重要的;
3、煮制—面点入锅后要用火灾煮制，煮制时间务必充足，时间长度随面点的尺寸不一样而实际判决，熄火后务必虚蒸三五分钟，不可以立刻沸腾。

发面馒头如何做又软又香?
一、最先是揉面
1、酵母菌：酵母菌的量是实际上是相对性的而不是肯定的，要依据醒面自然环境的温度和速率来决策;酸母应用以前先融进温开水中，静放5分钟;自然环境凉或是想发多快一些酵母菌量能够多一些，一切正常的温度下每500克小麦面粉5克就充足了。
2、水流量：实际上揉面的水流量，彻底是能够分几回放进的，最好用温开水发醇较为快。馍馍的面能和得硬一些。一切正常是500克小麦面粉250克水上下。大包子的面就稍微软公司一些，包入包馅后非常容易密封;面糊一开始揉光洁不太非常容易，能够将面糊揉成形后盖板上静放10分钟，等水份和面粉充足结合后再再次揉，很轻轻松松便会搓成光洁的面糊。

二、醒面问题
1、一次发醇：揉好的面糊放进盆里，益上盆盖或保鲜袋，开展一次发醇。天气热的情况下面糊非常容易发醇，一般发醇至原先面糊的2倍尺寸，就可以了。
2、整形美容：发好的面团倒出去放进控制面板上应多揉一会，将里边的气体多排出来一些;将面糊割开后的横断面孔眼越细微匀称越好，那样揉出去的馍馍生胚便会越光洁，蒸出去后馍馍表层也就更光洁;有馅的小笼包一样是那样的。然后，就可以边制成馍馍或小笼包生胚边摆入炒锅中了。
3、二次发酵：在蒸以前，最好是再开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20分钟-30分钟上下，这一步建议不必忽视了。历经二次发酵的馍馍或小笼包，蒸出去毫无疑问会比缺乏这一步的好。天气热，炒锅里装凉水，由于平均气温高非常容易发醇;天冷，炒锅里就装开水，更有利于二次发酵。

三、有关煮制
炒锅里放的水流量是蒸帘和底锅正中间或是偏上一点点的部位就可以，水太多非常容易导致下边那层馍馍的底端被水烫直而发粘，水太少没有充足的蒸气会麻辣干锅并且馍馍会发死;
蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用力或软毛刷抹开就可以了;全线用火灾蒸，锅出蒸气后刚开始记时，一般依据面点的大小多少而蒸15~20分钟。蒸熟后，等2-3分钟打开表盖，就可以了。
想蒸出取得成功的馍馍，小结三点：
1、揉面—充份揉匀，面糊要光洁一些;
2、醒面—一次和二次发酵务必充足及时，这一点是很重要的;
3、煮制—面点入锅后要用火灾煮制，煮制时间务必充足，时间长度随面点的尺寸不一样而实际判决，熄火后务必虚蒸三五分钟，不可以立刻沸腾。
第3个回答 2020-09-26
馒头做法一
在做馒头时，相信大家都知道要加上酵母，用来使面粉有效的发酵，但是如果我们再加上它，馒头会更加的好吃哟，小编发现做馒头时，最重要的其中一个步骤就是和面以及面粉发酵，有过这一方面经验的朋友应该知道，面粉发酵往往酵母是不可缺少，但其实仅仅只是加入酵母来发酵那是远远不够的，如果再加上它“白糖”，面粉里再加入一点白糖，它的效果会很大，白糖的加入不仅有益于面粉的发酵，也会让蒸出来的馒头变得更香甜。

制作方法
【食材】：面粉400g、酵母粉5g、白糖9g、适量的温水
【步骤】：
1、首先需要先准备一个大盆，把全部的面粉倒入到大盆里，然后另外准备一个碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入适量的温水到碗中，等它们融化之后再分几次式的倒入到面粉中。
2、然后可以使用木块去搅拌，一直到把面粉搅拌好后，这时可以把手清洗干净，然后用手去慢慢的揉面粉，把它揉均匀，揉成表面看起来比较的光滑，面团揉好后，就盖上一层保鲜膜，再放入到温度比较高的地方让它的发酵，等它发酵慢慢变大就好了，大概需要等上半个小时的样子。

3、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
4、清洗好蒸笼，然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼，蒸笼中加水，之后开大火蒸个15分钟左右，时间到后便可以关火。
提示
（1）在融化酵母粉和白糖时，注意需要加入的是温水，水温不能过热也不能过凉，不然酵母的活性就不容易发挥出来。
（2）蒸好之后不要马上打开盖子，还需要再焖个5分钟左右。

在做馒头时，相信大家都知道要加上酵母，用来使面粉有效的发酵，但是如果我们再加上它，馒头会更加的好吃哟，小编发现做馒头时，最重要的其中一个步骤就是和面以及面粉发酵，有过这一方面经验的朋友应该知道，面粉发酵往往酵母是不可缺少，但其实仅仅只是加入酵母来发酵那是远远不够的，如果再加上它“白糖”，面粉里再加入一点白糖，它的效果会很大，白糖的加入不仅有益于面粉的发酵，也会让蒸出来的馒头变得更香甜。

制作方法
【食材】：面粉400g、酵母粉5g、白糖9g、适量的温水
【步骤】：
1、首先需要先准备一个大盆，把全部的面粉倒入到大盆里，然后另外准备一个碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入适量的温水到碗中，等它们融化之后再分几次式的倒入到面粉中。
2、然后可以使用木块去搅拌，一直到把面粉搅拌好后，这时可以把手清洗干净，然后用手去慢慢的揉面粉，把它揉均匀，揉成表面看起来比较的光滑，面团揉好后，就盖上一层保鲜膜，再放入到温度比较高的地方让它的发酵，等它发酵慢慢变大就好了，大概需要等上半个小时的样子。

3、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
4、清洗好蒸笼，然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼，蒸笼中加水，之后开大火蒸个15分钟左右，时间到后便可以关火。
提示
（1）在融化酵母粉和白糖时，注意需要加入的是温水，水温不能过热也不能过凉，不然酵母的活性就不容易发挥出来。
（2）蒸好之后不要马上打开盖子，还需要再焖个5分钟左右。

第4个回答 2012-03-23
用纯牛奶活面。加鸡蛋和少许白糖，这样吃起来有奶香和甜味，很好吃。
第5个回答 2020-04-17
我觉得还是自己发面蒸出来的馒头会好吃的多
如果没有严重的糖尿病可以在面粉里加一些白砂糖和牛奶。
这样的口感会好很多
如果没有严重的糖尿病可以在面粉里加一些白砂糖和牛奶。
这样的口感会好很多
相似回答