蛋清打发后能保持多久不消泡

Question

如题所述

Answer 1

　　告诉你一个诀窍，我也是刚刚知道的，打蛋清的时候，把蛋清放在比较高，比较深的容器里，我用的高压锅的内胆，五分钟左右就成了，之前不知道这个方法把我累死了也没打成，现在很轻松啊，迫不及待要喝大家分享啊！先打一会，放一点盐，再放一勺糖，再打，变稠再放一勺糖，继续打。鸡蛋不能用冰箱里拿出来的，要用常温的，蛋清里不要掺一点蛋黄。

Answer 2

关于蛋清打发后能保持多久不消泡，以下是从食材清单和制作步骤两个方面的解释：
1. 食材清单角度：蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。打发后的蛋清能保持多久不消泡，可能会受到蛋清的新鲜程度、存放时间、存放温度、打发时的技巧等多种因素的影响。
2. 制作步骤角度：首先，保证所有的工具和容器都不能有水，否则会影响蛋清的打发效果。接着，推荐使用电动打蛋器来打发蛋清，可以更快速且充分地打发。同时，注意不要让蛋泡消泡，可以通过添加淀粉、糖等成分来稳定蛋泡。
综上所述，蛋清打发后能保持多久不消泡会受到多种因素的影响。

Answer 3

Answer 4

没有具体时间要求，只要可以打发即可。
蛋白打发分湿性发泡、中性发泡、硬性发泡。
1、湿性发泡，打发蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。适合制作轻乳酪蛋糕。
2、中性发泡，蛋白打发过程中，蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。此时就达到了九分发。适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等。
3、硬性发泡，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。
打发蛋白时混入蛋黄，蛋白打发会很困难，即使打发，也无法满足某些成品对稳定蛋白状态的要求。 蛋黄的成分中有三分之一是脂类，脂类通俗的说法就是油性物质，由于脂类不溶于水，并且会一直在气泡膜表面流动，破坏气泡，成为消泡大能手。打发蛋白容器绝对不能有油、水、蛋黄本回答被网友采纳