怎样做葱油饼

Question

如题所述

Answer 1

1.准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克.
2.将面粉倒进面盆中，分次加入热水，一边加水一边用筷子搅成絮状。
3.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。
4.面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克或食用油，面粉10克，小葱1小把，盐。
5.“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
6.半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。
7.将揉好的面团分成6份。
8.取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。
9.将饼卷起。
10.卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。
11.从一端卷向另一端。
12.卷好。
13.用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14.依次擀好。

Answer 2

五香葱油千层饼制作方法：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、温水500克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，发酵1-2小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤。