草鱼头汤的做法 清蒸草鱼的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

　　草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

　　编辑本段工具
　　炒锅、电磁炉、炖盅
　　编辑本段制作方法
　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
　　鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
　　编辑本段步骤
　　1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用； 　　2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎； 　　3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤； 　　4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉； 　　5、取出，加蒜叶和葱。 　　特点： 　　1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜； 　　2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全； 　　3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
　　编辑本段注意事项
　　1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。 　　2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。 　　3、可以把鱼头剖开放油里炸。
　　编辑本段功效
　　1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
　　鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。 　　2.益气养血，清补脾胃. 　　3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

Answer 2

教您清蒸草鱼怎么做，如何做清蒸草鱼才好吃

1、净重500克的草鱼

2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。

3、做红烧汁的原料1

4、做红烧汁的原料2

5、配好的原料

6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时

7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味

8、腌好后,上锅,中火蒸8分钟

9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来

10、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香

11、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁

12、呵呵，出锅，浇汁