鱿鱼翅怎么做好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

鱿鱼翅还是第一次尝试吃，口感也不错，鱿鱼也是我的最爱之一，之前基本是用芹菜炒，味道非常赞，这一次换个吃法爆炒！话不多说，好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下：

一、用料： 

鱿鱼翅 466g，葱 20g，姜 8g，干辣椒 12g，蒜 37g，鸡精 1g，花椒粒 2.5g，八角 1个，香菜 20g，玉米油 10g，料酒 1小勺，盐 3.5g。

二、具体做法：

1.首先把准备466g鱿鱼翅洗干净后浸泡1小时，中途换水3-5次。

2.趁浸泡的时候，把配料称好备用。

3.浸泡1小时后，取一块鱿鱼翅横切，片成两片，因为鱿鱼翅比较厚，所以需要片薄一点，切成细条。

4.切好的鱿鱼条，锅中烧水至锅底冒气泡放入鱿鱼条，再加入1小勺料酒，全部鱿鱼条卷曲之后就可以捞起了，大约20秒左右。

5.然后捞起的鱿鱼翅不要过凉水，直接控干水分。

6.把葱和姜切成丝。

7.把蒜一切两半。

8.干辣椒用剪刀剪成菱形段。

9.香菜切成段备用。

10.起锅热油10g，依次放入花椒、八角，蒜瓣、姜丝、葱丝煸炒。

11.然后放入干辣椒继续煸炒。

12.放入1g鸡精。

13.放入控干水分的鱿鱼翅爆炒。

14.爆炒15秒后放入盐调味。

15.最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅装盘了。

16.装盘享用，辣椒不是很辣，特别是香。

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小贴士：

1、鱿鱼焯水时间不要太长，容易老，焯水最多30秒捞起，水温在80-85度之间就下锅焯水。

2、配料多一些，盖住鱿鱼本身的腥味，爆炒出来的鱿鱼特别香，一点腥味没有。

Answer 2

一、材料准备：
处理鱿鱼翅：
1.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分
（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋）
2.处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
3.鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
4.因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
5.水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
二、具体做法：
A、准备
原料：鱿鱼红椒
1.红肉椒、小细芹洗净备用
2.姜、蒜剁末
3.准备一些料酒
4.黑胡椒
当然，还有盐……
B、开始做吧
1.红肉椒改刀备用
2.细芹切段备用
3.细芹快速焯水，过凉，沥干水分
4.锅内热油，煸香姜、蒜末
5.倒入芹菜快速翻炒
6.倒入鱿鱼翅快速翻炒，调入少量料酒，放入黑胡椒碎
7.调入少量料酒，放入黑胡椒碎
8.倒入红肉椒，翻炒几下
9.放少许盐调味，即可出锅

Answer 3

好吃简单的鱿鱼翅炒时蔬做法
主料
鱿鱼翅，芹菜，红肉椒
配料
适量油、适量盐、适量大蒜、适量姜、适量黑胡椒碎、适量料酒
制作步骤
1 鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分 （淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋
2 处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
3 鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
4 水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
5 红肉椒改刀备用
6 细芹切段备用细芹快速焯水，过凉，沥干水分
7 锅内热油，煸香姜、蒜末
8 倒入芹菜快速翻炒
9 倒入鱿鱼翅快速翻炒
10 调入少量料酒，放入黑胡椒碎
11 放少许盐调味，即可出锅

Answer 4

步调1：筹备好食材，备用!
步调2：用耗油、糖、盐、淀粉、生抽做好一碗酱，备用!
步调3：架一锅水，待水开后，用水把鱿鱼翅加姜、蒜过40秒，备用!
步调4：另一个锅加油，爆香姜、蒜!
步调5：参加青椒，往返翻炒!
步调6：参加鱿鱼翅，往返翻炒(大概60秒)!
步调7：加一点香油!
步调8：出锅!