蔬菜的最佳保鲜方法

Question

如题所述

Answer 1

一、散热保鲜法
适用商品：适用于黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等瓜类商品，茄子、西红柿等茄果类，大白菜、包菜等结球类，以及胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头等根茎类。
操作方法：拆除原包装，小心地将商品取出并放入筐中，然后将分筐的商品存放在阴凉且通风的地方。
二、冷藏保鲜法
适用商品：适用于生菜、紫甘蓝、包装的茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类和蒜苗。
操作方法：打开商品的原包装或倒框散热，待商品温度下降后，放入冷藏保鲜库，并在顶层盖上湿毯子。
三、冰水保鲜法
适用商品：适用于叶菜类（部分受损叶菜如韭菜、茼蒿、菠菜、韭黄、蒜黄等不宜喷水保鲜），喷水保鲜时需使用正滑雾式喷洒，确保有足够的水滴，且应在叶菜干燥时及时喷水。
操作方法：在喷壶中加入干冰和常温水，用冰铲搅拌均匀，制成冰水喷雾，然后将其喷洒在叶菜上，并在常温仓库中整齐摆放。
四、常温保鲜法
适用商品：适用于根茎类商品。
操作方法：在常温仓库中整齐摆放。