山药的10种家常清炒吃法：清炒山药木耳、醋溜山药、蒸铁棍山药、小米山药粥、山药蒸丸子、山药馒头、蜜汁山药、山药炖排骨、葱油山药、山药玉米面窝窝头。
1、清炒山药木耳
木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片；山药切片，没入水中，葱切成葱花；锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水；倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下；关火，加入葱花和盐；借用余温再炒两下就可以盛盘了。
2、醋溜山药
山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁；菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段；起油锅，下蒜瓣辣椒爆香；放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒；快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花。
3、蒸铁棍山药
铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉；然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可；吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢；果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
4、小米山药粥
在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下；将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净；锅中加水烧开，放入小米煮五分钟；放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟；放入适量白糖调匀即可食用。
5、山药蒸丸子
将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用；将猪肉馅、山药泥一起放入容器；加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌；倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲；胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子；将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中；蒸锅内加入适量的水烧开；放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可。
6、山药馒头
将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥；把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开；倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大；将发酵好面团取出排气搓成长条；分成小剂子，搓成馒头生坯；蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好；盖上保鲜膜静置十五分钟；滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖。
7、蜜汁山药
用温水泡好枸杞备用；先将山药洗净去皮，切成条；入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内；并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上；炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化；然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
8、山药炖排骨
先将肋排焯水后备用；锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中；放入少量胡椒粉，山药去皮切片或段备用；约一个半小时后将山药放入锅中一起炖；也可做成火锅吃法，边吃边下锅；放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
9、葱油山药
山药洗净，切片；锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；锅中放少许油烧热，下葱花炒香；加入山药片稍炒，加入盐、白糖、高汤；盖上锅盖中火焖煮一分钟，起锅装盘即可。
10、山药玉米面窝窝头
将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥；玉米面、糖和山药泥混合，徐徐加入温水，混合成团；小颗红枣备用；取一份面团，用手掌对压成表面光滑；揉成团，用食指压出一个窝，将红枣放入小窝内，慢慢整型成锥形；大火上气后，蒸12分钟。
