芹菜饺子馅的做法及配料？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜饺子馅是一种健康美味的饺子馅料，配料简单易得，制作方法也比较简单。以下是芹菜饺子馅的做法及配料：

所需食材：
1. 芹菜：300克
2. 猪肉：200克
3. 青葱：适量
4. 姜末：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 饺子皮：适量

制作步骤：

1. 把芹菜洗净，切成末备用。

2. 猪肉切成末，加入盐、胡椒粉和少量生抽拌匀，腌制5-10分钟。

3. 把腌好的猪肉末和芹菜末混合在一起，加入适量的姜末、青葱末和生抽，搅拌均匀。

4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用水沾湿饺子皮的边缘，将饺子包成半月形，捏紧封口。

5. 把包好的饺子放在沸水中煮熟即可。

小贴士：

1. 猪肉和芹菜可以先用搅拌机打成泥，这样风味更好。

2. 馅料中也可以加入虾仁末或鸡蛋等食材增加口感和营养价值。

3. 饺子皮可以自制，也可以在超市中购买现成的。

4. 在包饺子时，要注意馅料的摆放位置，将馅料放在饺子皮中央，并不要太厚，方便将饺子包紧。

Answer 2

怎么调芹菜猪肉饺子馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。芹菜叶，茎摘开，分别清洗干净，分开焯水，挤出水分后切碎，先用芝麻油拌均，再和调好味的猪肉馅混合均匀，就可以了。