51还是算了吧，直接做一个avr的学就可以了
电路从几个简单部分入手：
1.电源，用个7805神马的，网上多的是电路，LM7805三端稳压电源，几个电容二极管神马的搞定了
2.复位电路，加个按键手动复位，按键按下拉低reset引脚，要加个电阻上拉的，1k就可
3.仿真和下载程序接口，有仿真器建议将jtag口引出到5x2端子，avr的jtag引脚说明网上可以百度到，单片机手册也有。没有仿真器用isp方式下载程序，要将isp用到的引脚引出到端子，
www.ourdev.cn可查到，有很多做开发板的例子，甚至有pcb
4.将所有io口引出，用插针把芯片围上，方便试验，再搞8个发光二极管，几个按键引到IO口
5.其他的就看你的需要了，有很大的发挥空间，比如加个232芯片和DB9端子，到时让单片机和电脑通信，要准备串口线。想玩液晶神马的，用杜邦线就搞定了，不用做到板子上。
大体上就这么多东西，想加上神马再看相应资料。我手上有一块淘宝买的atega128的开发板，有原理图和例程，资料挺全，有不明白留言啊，希望能帮到你。