六寸和八寸的蛋糕对比是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

6寸的蛋糕和8寸的是有大小上的区别。

6寸的蛋糕和8寸的蛋糕，首先在大小上就有很大的差别。而且8寸的蛋糕用料也会比6寸的要多一些，在使用添加一些水果和奶油的时候，用量也要比6寸的多很多，所以8寸的蛋糕要比6寸的价位高出一半以上。

其他蛋糕尺寸∶

10寸（英寸）＝25.4cm≈1363.5克，适合6-10人食用。

12寸（英寸）＝30.48cm≈1818克，适合10-12人食用。

14寸（英寸）＝35.56cm≈2272.5克，适合12-14人食用。

16寸（英寸）＝40.64cm≈2727克，适合14-16人食用。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。