你知道隆江猪脚发柴，有什么样的解决办法吗？

Question

如题所述

Answer 1

你知道隆江猪脚发柴，有什么样的解决办法吗？

隆江猪脚咬不烂也不好吃了，猪蹄富含蛋白质，吃起来很讲究味儿和口味，假如猪蹄吃起来柴柴的，不仅失去味儿，那也失去好的口味了。隆江猪脚咬不烂，与什么缘故相关呢？

1、隆江猪脚吃起来咬不烂，尤其是猪瘦肉非常容易柴。

这很有可能是你选材难题。比方说猪蹄自身的肉不好的话，吃起来便会很柴，如果要肉质地味儿更强，能选肉质地美味的野猪，这种生猪肉自然比精饲料饲养的猪美味多了，生猪肉也不容易咬不烂。饲料猪肉质地能有多好？生猪肉散散的，不结实，吃着柴柴的。

此外，能够在拿货时跟经销商表明是做猪蹄的，要选择一些大肥猪，要稍老一点的，猪脚肉质才好吃，口味又好。很嫩的猪做猪蹄啊，就没那么好的口味了。不过不可以挑选母猪啊，又太老了，又贵，还不好卤，卤到什么时候啊！

2、隆江猪脚咬不烂，酱卤的火力点很大，时长很久。

一旦发现你猪蹄吃起来很柴，那你是不是在炸制时一直使用了走红酱卤？我们知道卤制猪蹄最初是应用走红，后边要变为文火慢卤，才可以合理地锁定猪蹄的肉质地鲜香，酱卤的猪蹄也做到软且不烂的目地。若一直用走红酱卤猪蹄，而且酱卤的时间段太长，就早已把猪蹄的鲜香带走了，猪脚肉失去鲜香和弹力，吃起来就柴柴的了。

3、隆江猪脚咬不烂，你一直在上餐时淋卤料了没有？

比方说猪蹄置放在餐厅吧台内一开始还很美味，可是过一段时间可能你的猪蹄较为做了，但在切件后不及时浇上卤料，顾客吃起来干巴巴的，一定会认为较为柴了。

还有在切件的情况下，也需要肥瘦肉两色、切薄些、切得匀称些，让赘肉猪瘦肉各占一些，不可以仅有块状大块的瘦猪肉，吃起来就非常容易柴。注意了之上这种关键点，就能够防止隆江猪脚吃起来柴柴的了。

Answer 2

隆江猪脚是非常有名的如果在卤猪脚的时候发柴，是因为盐放的早了，应该将猪脚卤好之后，最后再放盐。

Answer 3

我认为可以在煮的时候加入少许的白醋，这样就能使猪蹄变软了。

Answer 4

我认为最好的办法就是增加炖猪蹄的时间，这样猪蹄就会变软了。