酸汤肥牛属于什么菜系呢？新手在家的具体做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酸汤肥牛这道菜有荤有辣，料汁美味爽爆，不失为一道下酒下饭菜的美味。在家里制做，酸汤肥牛有制做简易、实际操作方便快捷、既可是汤又可当菜的特性。常见的酸味调味料，普遍的也是各种各样醋了，白米醋、红醋、老陈醋、米醋、白醋等，各种各样醋类不失为最有效、最省时省力的为菜式提升怪味。肥牛片非常薄，非常容易就成熟了，因此在制造的情况下不用煮的时长太长。

青笋自身就清新，添加一些青笋条，能使菜肴的口味更为脆爽，感到韩国清酒。如果不喜欢吃辣，黄贡椒能够没放。要想料汁的颜色更为黄亮一点，能够在汤里添加一些冬瓜蓉。海南省黄灯笼辣椒酱是上汤的重要原材料，在超市或网上购物都可以买到，但用别的的辣酱就做不出上汤的色调呐假如嫌味儿还不够浓厚还能够添加黄贡椒牛肉煮的颜色变色了就能够捞出来了哈酸汤肥牛这道菜的味道是特别浓烈的，味儿为香辣、高汤口味醇正茶汤颜色金黄色

牛肉注重嫩滑，而这道菜的重点在于高汤，要想做到茶汤颜色金黄色行业内许多卖家都用到添加物来配制为此做到金黄色的实际效果，这些方法是极其不推荐的。纯正的酸汤肥牛正宗的方法要用煮熟的冬瓜拌和成泥，然后配搭清水煮，那样做出来的高汤就变成了金黄色，那样制造出去的酸汤肥牛味儿、口味都是会更强， 牛肉在烹调前先腌渍，再换70°上下的水绰水，在最后添加牛肉下锅中煮的情况下，煮的时长不可以长

遇热时间长牛肉的肉质地是会变的紧致的。牛肉提议买含有小雪花的或是肥瘦相间的牛肉，不必挑全瘦的，这做出来的牛肉口味才好。再去便是看名字了解得用，却不知道具体是啥的“酸菜”。一般我炒酸菜会使用野山椒，小米椒，还会继续到海南黄辣酱。酸辣椒是香辣口，小米椒是是纯甜味，而海南黄辣酱又辣又金黄色，能协助更强的炒出“上汤”，金黄的汤

Answer 2

这种是属于湖北菜系，需要先把肥牛清洗干净，把肥牛先煮熟，然后再开始调酸汤料，酸汤料有一勺醋，一勺盐，还有一勺酱油以及一勺老干妈。

Answer 3

酸汤肥牛是属于川菜。首先应该把肥牛解冻用热水焯一下，把笋尖提前切好。在锅里边放入热油，放入葱姜蒜，炒出香味之后加入泡椒加入肥牛，用大火爆炒10分钟左右加入笋尖和酸菜加入一些温水，用小火慢炖10分钟左右，再加入生抽老抽食用盐放一些葱花或者香菜就可以了。

Answer 4

应该是属于粤菜，你只需要先把肥牛卷给烫了一下之后加上一些水，开了放酸菜。