腐竹可以煲什么汤

Question

如题所述

Answer 1

腐竹可以煲鸡汤，也可以煲鱼汤或者是排骨汤。下面来看一道腐竹煲汤做法步骤。

腐竹煲鸡汤

食材准备：小公鸡，腐竹，酱油，料酒，味精，盐糖等

做法步骤：

1.腐竹剪成喜欢的长度，本地小公鸡一只。鸡块用酱油料酒味精盐、糖腌起。

2.配料都该切的切该剁的剁

3.腐竹剪切成5厘米小块，入锅油炸10秒。

4.毫升油，大火半分钟后加入大蒜萝卜香菇等，快炒二十秒，倒入腌好的鸡块，小火翻炒一分钟，鸡块变色。

5.倒入炸好的腐竹和清水。清水将腐竹浸没，加蚝油、补少量盐、糖开始勐烧10分钟后改小火炖

6.汁水接近烧干，再开大火炒一炒，倒入水淀粉加蚝油收汁完工！

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

Answer 2

腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴，秋天喝一碗浑身舒畅

生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。

功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。

【豆干腐竹汤】

1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。

2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。

3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。

4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。

6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。

8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

有话说：

腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。

好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。