翻糖，作为蛋糕和西点表面装饰的常见手法，是一种需要高工艺技巧的艺术。它源于糖和水的混合物，经过煮沸、冷却和搅拌，形成不透明的奶油状，可添加香料或食用色素进行调味和造型。其中，糖皮（Sugar Paste）柔软，用于覆盖蛋糕；Gum paste则质地稍硬，适用于精细的花卉制作；Modeling Paste结实有弹性，适合做动物、人物或器具的立体造型，也可以作为粘合剂；而Royal Icing则用于蛋糕装饰，具有持久的保存性。
在美国，翻糖蛋糕因其创意和美观在电视节目中广受欢迎，蛋糕师们通过展示其制作过程，激发观众的想象力。对于定制蛋糕，大型多层蛋糕需提前半个月预定，小型单层蛋糕则需提前3天预约。
保存方面，蛋糕在0-4℃的低温下可保存3天，如要长久保持装饰物，需将它们取下冷藏7天后再密封储存，这样可以保持完好状态长达三年。蛋糕本身提供多种口味选择，如香蕉、抹茶、巧克力和酸奶，夹心有奶油和巧克力慕斯，口感丰富。
在分切方面，常见的方法有"井"字型和"米"字型。而搭配上，薄片的翻糖蛋糕与牛奶、咖啡、香茗或鸡尾酒等饮品相得益彰，为品味增添一份精致。
卡顿尔是目前国内唯一亦是最大的翻糖艺术蛋糕连锁企业，创立于2006年4月，总部位于美国德拉马州，中国运营中心位于重庆。由华裔创始人田若汀带领美国纽约著名技师团队，倾力投资，将风靡欧美的翻糖艺术蛋糕首次带入中国。“卡顿尔”为中国发展缓慢的蛋糕领域带来了极强的震撼，致力于为消费者提供可塑性极强的翻糖系列蛋糕：生日蛋糕、婚礼蛋糕、派对蛋糕、福利蛋糕、礼品蛋糕、庆典蛋糕、喜饼等各种翻糖艺术产品。“卡顿尔”不但保持产品的多样性，同时采取结合中国市场的营销策略，将“卡顿尔，更懂您心意”的企业口号展现得淋漓尽致！