酸菜水发粘是怎么回事儿?

如题所述

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第1个回答 2024-01-21

气温过高、盐度不够、腌制时间过短等。
气温过高，会导致乳酸菌过度繁殖，产生大量的酸味物质，导致酸菜水变得粘稠。
盐量不足也会导致酸菜水发粘。
腌制时间不够，导致乳酸菌还没有充分发酵，也会导致酸菜水发粘。

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