蛋糕跟烘焙一样吗？哪个好学？

Question

如题所述

Answer 1

学习蛋糕与烘焙只要努力学习，都是很好学的，现在学习于个蛋糕烘焙确实是不错的，学好了比较好就业的。
要学习的话，就到专业的烘焙学校学习就对了，选择学校的时候尽量选择大的专业的学校，才能学到更好的技术。有时间可以来学校好好的看看，详细了解一下。

Answer 2

蛋糕是蛋糕一般指有奶油的，烘焙包括饼干面包等等，选哪个看个人喜好，也可以都学技多不压身，难度差不多本回答被网友采纳

Answer 3

蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。
1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。
2. 乳沫类蛋糕。此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
1. 蛋白类。此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类;
2. 海绵类。此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，海绵蛋糕就属于此类蛋糕了。
3. 戚风类。此类蛋糕时混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，戚风蛋糕毫无疑问就属于这个类别了。本回答被网友采纳

Answer 4

可以的啊，都属于西点专业，没年龄限制，学起比较简单，只要肯学，用心学，还是比较容易学会，先把基本功打好，跟着老师的方法走就能做很多品种

Answer 5

蛋糕跟烘焙属于两个方向。烘焙需要的经验会更多一点，做出一份合格的面包跟蛋糕相比，肯定是蛋糕要更加简单一些。但是蛋糕的难点在于创新，因为每个年代的审美不一样，所以蛋糕师需要不断学习新的知识，让自己的产品不但好吃，还能从外观上吸引到客户。本回答被网友采纳