黄瓜作为夏天应季的食材,深受老百姓的喜欢,特别是凉拌的黄瓜,在炎热的夏季给我们带来了一丝清凉,也是很多爱喝酒的必备小凉菜。把拍好的黄瓜加,盐,白糖,鸡精,生抽,蚝油,凉拌醋,切碎的小米辣,剁碎的蒜米,手上戴一次性手套使劲抓。多抓几下使其入味,最后放芝麻油和香菜,在用筷子拌匀就可以吃了。
肉丝拉皮拌黄瓜: 用料1:3:3肉丝儿,粉皮,黄瓜。把切好的肉丝炒泛白之后,加入葱姜花椒面儿,加入生抽炒至断生即可,盛出装盘儿晾凉。把黄瓜拍好之后,加入切成块儿的五香干豆腐,哈尔滨红肠切滚刀块儿。一定要加入厨帮牌生抽。做法同上。这个菜拌出来有一股特殊的风味儿。蒜末(蒜泥)中放入生抽,少许盐,白糖,鸡精,香醋,香油,再倒入黄瓜中搅拌均匀就可以了。
做凉拌黄瓜的时候,无论你是直接拍散还是去瓤去皮儿,或者是加盐杀水,这些处理手法起到的作用只是让黄瓜更加的入味,更加的脆嫩,想要做出来的凉拌黄瓜好吃,还是要多放大蒜,凉拌黄瓜一定要拍出来,千万不要去切,拍出来的黄瓜里面的纹路是非常不规则的,放入料汁之后去搅拌很容易渗透到里面,这样黄瓜会更加入味好吃。
葱蒜,辣椒粉,辣椒段混合,锅中烧适量的食用油,烧至8成热倒入葱蒜辣椒碗中,搅拌均匀,接着放入两勺生抽,一勺醋,一勺糖,半勺盐,撒上香菜,抓拌均匀腌制20分钟开吃!红皮洋葱 半个、黄瓜 半根、辣椒粉 少许、辣椒油 适量、精盐 少许、陈醋 少许、生抽 少许、芝麻 少许装黄瓜的碗中加入剁椒、蒜沫、生抽、白糖、白醋、甜辣酱、香油,搅拌均匀即可,凉拌黄瓜制作完成。