你好!啤酒排骨的美味做法:
先准备食材:
排骨·500 克
口蘑·50 克
春笋·75 克
鸡蛋·1 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
花椒·适量
淀粉·适量
食用油·300 克
辣椒油·1 小匙
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
高汤·3 大匙
啤酒·9 大匙
料酒· 1大匙
豆瓣· 1大匙
胡椒粉· 1小匙
精盐· 1小匙
味精· 1小匙
做法步骤:
1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中,滤去蛋黄;
口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段,放入沸水中煮至
断生,捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净,切段,放入碗中,将盐、料酒、蛋清、淀粉、
食用油、葱、姜、蒜、水拌匀,入冰箱冷藏2 小时;
3.锅内放油,烧至七成热,放入排骨,炸至断生捞出;
4.锅内留底油,下姜、蒜、葱、花椒炒香,下入高汤,熬出
香味,捞去料渣,倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱
油、胡椒粉烧至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士:
1·在烹调时,加1 杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来非常爽口。
2.腐乳去腻法:把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按500 克猪
肉、一块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状,
等水开后倒入锅里,再炖3~5分钟即可食用。用这种方法做出的
肥肉吃起来不腻,而且味道鲜美,别有风味。