蓝莓山药、蒸墨鱼、凉拌猪耳朵、凉拌豆腐丝、草莓、红心柚子、烧鸡、白灼虾、寿司、腊肉、合集家宴
蓝莓山药
面山药蒸熟加一点点盐,一点水,倒成泥,摆到盘中,超市买的蓝莓酱兑些水,淋到山药上即可。
蒸墨鱼
墨鱼洗净,撒点盐,姜,葱白上锅蒸。蒸熟后斜刀切薄片摆盘。酱汁(葱姜蒜,朝天椒,一小盐,两小勺糖,一点鸡精,一小勺香油酱油,醋)(酱汁也可以根据自己口味调)。
凉拌猪耳朵
葱,姜,蒜,朝天椒,盐,糖,鸡精,香菜,酱油,醋,油辣椒,(口味根据自己调)
凉拌豆腐丝
草莓
洗干净摆成自己喜欢的样子就行。
红心柚子播出肉
拨好摆盘摆成自己喜欢的方式即可,有其它水果也可以做点缀。
烧鸡
鸡去内脏洗净,锅内放入清水,将鸡放入锅中焯去血沫,捞出洗净沥干,鸡放入锅中,添入适量清水,放入除白糖绿茶外的所有调料,小火煮2小时,煮熟的鸡不用捞出,熏之前捞出沥干即可撕块食用。
白灼虾
虾洗净,上锅撒盐姜,葱白,蒸熟摆盘
寿司
大米,糯米,寿司紫菜,红萝卜,黄瓜,香肠,寿司鱼子酱,沙拉酱
腊肉
把晾好的腊肉,洗洗蒸熟摆盘
注:
1。餐桌上一般都盖有台布,餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括:底盘,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和餐巾。
2、底盘不直接盛放食物,其功能是装饰品和托盘的结合。有些餐馆不在餐桌上摆放底盘,侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。
3、餐叉、餐刀。餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,刀刃朝向底盘,在餐刀的右边放餐勺。
4、餐巾 既可放在底盘上,也可放在餐叉的左边。
5、杯子的位置在餐刀的前方,杯子中最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
6、面包碟及黄油刀 这一组放在餐盘的前方或左边。其中,黄油刀跨放在面包碟上。
7、刀叉摆放顺序 刀叉在底盘两边的放置有一定的次序,前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。所以,吃餐前小吃用的刀叉在最外边。