武大郎炊饼的做法是什么？配料都有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

连炒菜也很少。所以炒菜从北宋刚刚开始发展，数量和种类不多，大部分食物都是蒸煮烤。北宋之前，干脆几乎没有炒菜一说。而动物油的味道重，会导致食物变味和变黑，不能用现在的饼多指干面制品。古代却并非如此，以火烧而食的被称为烧饼，以水煮的叫汤饼，拿来蒸的叫蒸饼。前面已经提到过炊饼是拿来蒸的，那么炊饼是不是蒸饼呢？而且，根据宋人胡仔的《渔隐丛话》中载，国子学和太学给学生供应伙食“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”这里面的“冷淘”是指冷面，而春秋两季吃的炊饼，和冬季吃馒头，

在山东许多庭院式的饭店里，都有一道“武大郎炊饼”的小吃。端上盘来，是几个白芝麻烤制的小烧饼，十分酥脆，沿饼边竖着掰开，会发现里面是中空的。这样就可以把搭配而食希望武大郎运气长存、以利后人，因此才有了“武运长久”。后人起名多含“郎”字，尤其以“大郎”居多，以表孝心。当年武大郎售炊饼连买带赊，因识字较少，记帐时画点符号

古人一开始没有馍馍、馒头的说法，这类面食都叫饼。炉火上烤出来的叫炉饼，蒸出来的就叫蒸饼。这时候的饼，和如今是两个概念，当然，古代的饼大多数时候还就是在说饼的。多是烙或者烤出来的。然而古人说的饼和我们说的饼并不一样，因为饼这个词是“食+并”，“并”不仅是声旁，也是形旁，饼的意思就是将面粉与水合并在一起制成的

扇笼是宋朝对蒸笼的称呼，过去没有铝合金不锈钢等材料，扇笼都是用竹篾编织而成。什么是篾，就是把竹子削成薄片，使其具有一定的柔韧性，方便编织各种工具。

Answer 2

正宗武大郎烧饼的做法:
需要的食材
肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步骤做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。
小贴士
在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

Answer 3

用面粉、香菇、食盐、生抽、糖、麻油、辣椒酱等，加入到面粉中，然后加入水，搅拌成面团，后来切成小条，然后放在电饼铛中即可。

Answer 4

需要的食材瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。
步骤做法葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

Answer 5

武大郎炊饼的配料有肉馅，面粉，食用油，盐，葱。做法是将适量的面粉放入碗中，再倒入适量的温水，揉成面团，醒发20分钟，然后将醒发好的面团揪成剂子，用擀面杖擀成大薄片，接着在上面刷一层食用油，撒上一些盐与葱花，放点肉馅，然后用刀在上面切几下，再卷起来，擀成饼，在锅中刷一层油，放入饼，开小火，煎至两面金黄关火就可以了。