香茹牛肉酱作法

Question

如题所述

Answer 1

1、香菇牛肉酱的做法

主料:香菇12个、牛肉500g、油炸花生米50g。

辅料:蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1汤匙、食用油4汤匙、郫县豆瓣2汤匙。

1.1、准备好香菇,提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

1.2、牛肉洗净,剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀,腌制15分钟。

1.3、准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

1.4、将豆豉用刀剁碎。

1.5、烧热锅,放入香菇粒。用中火,将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。

1.6、原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

1.7、放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。

2、香菇牛肉酱的营养价值

2.1、香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品,被人们取了个称号叫“山珍之王”。它里面还含有丰富的维生素D和氨基酸,其中氨基酸高达十八种,人体所需的八种它就占了七中。
2.2、牛肉性味甘、平,具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上,牛肉中含富蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。与猪肉和羊肉相比,牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡,而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力,强身健体。同时,它是补血佳品,在大病过后、生育过后或动手术过后,可以多点吃牛肉,它具有补充失血、修复组织等功效。

3、香菇牛肉酱的吃法

作为调料,香菇牛肉酱的吃法有很多种。不知道妈友们平时都是怎么吃的呢?下面妈网百科专区与你分享下常见的几种吃法,可能会让你有新发现哦。

3.1、拌面拌饭

对于懒人来说,用香菇牛肉酱来拌刚刚煮好的面条或者白米饭是个不错的选择。趁着热气还没散的时候,能闻到牛肉酱香飘飘的气味,很开胃。

Answer 2

今天分享一道秘制香菇牛肉酱，做好的酱料浓郁飘香、鲜味丰厚撩人。

香菇牛肉酱
牛肉酱的主要原材料是牛肉，牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素等，营养丰富；配上香菇、甜面酱等烹饪成酱料，香与鲜的结合，风味独特，舀上一勺，无论就米饭还是拌面都特出彩儿。

【材料】牛肉/干香菇/鲜香菇/甜面酱/花生碎/芝麻/姜葱蒜/盐/豆豉

【做法】

1、将牛肉清洗干净，搅成肉碎；鲜香菇切碎，干香菇泡发后切碎丁，葱姜蒜切碎备用

2、锅内热油，加入姜蒜煸出香味，放入鲜香菇粒炒到微微发黄

3、倒入牛肉翻炒均匀，炸出牛油，肥的牛肉开始漂浮起来

4、牛肉变色后下入干香菇丁，煸炒至变小略微偏干，然后盛出备用

5、另起锅放油，放入槐茂甜面酱、盐和豆豉进行熬制，最后将香菇牛肉粒倒入锅中，不断搅拌熬煮

6、大火烧开后转小火熬30分钟，这样酱香味可以更好渗透到牛肉里面

7、撒入花生芝麻碎提香，盛出自然放凉

浓郁酱肉香气一股脑儿地扑鼻而来，这“致命的诱惑”，看着已止不住地咽口水。

配上面条，入口酱料温润丝滑，整个口腔瞬间被醇厚的鲜香攻占；再一嚼牛肉粒，香嫩、弹力十足，且肉汁横溢！

Answer 3

今天给大家分享家庭版香菇牛肉酱的做法，自己在家做的牛肉酱没有任何食品添加剂，全部都是真材实料，关键是做出来香辣美味过瘾、酱香味十足，特别好吃而且下饭哦。制作方法实在是太简单。1、今天早上小编专门去菜市场买了1斤多点牛后腿肉，我们这边现在的牛肉价格是1斤35块钱呢。哈哈哈，猪肉现在比牛肉还贵的！牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！2、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟最后加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。好了，咱们这个香菇牛肉酱就做好了。做出来的牛肉酱香辣过瘾，酱香味浓郁，味道独特、营养又美味。本回答被网友采纳

Answer 4

香菇牛肉酱
牛肉酱的主要原材料是牛肉，牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素等，营养丰富；配上香菇、甜面酱等烹饪成酱料，香与鲜的结合，风味独特，舀上一勺，无论就米饭还是拌面都特出彩儿。

【材料】牛肉/干香菇/鲜香菇/甜面酱/花生碎/芝麻/姜葱蒜/盐/豆豉

【做法】

1、将牛肉清洗干净，搅成肉碎；鲜香菇切碎，干香菇泡发后切碎丁，葱姜蒜切碎备用

2、锅内热油，加入姜蒜煸出香味，放入鲜香菇粒炒到微微发黄

3、倒入牛肉翻炒均匀，炸出牛油，肥的牛肉开始漂浮起来

4、牛肉变色后下入干香菇丁，煸炒至变小略微偏干，然后盛出备用

5、另起锅放油，放入槐茂甜面酱、盐和豆豉进行熬制，最后将香菇牛肉粒倒入锅中，不断搅拌熬煮

6、大火烧开后转小火熬30分钟，这样酱香味可以更好渗透到牛肉里面

7、撒入花生芝麻碎提香，盛出自然放凉

浓郁酱肉香气一股脑儿地扑鼻而来，这“致命的诱惑”，看着已止不住地咽口水。

Answer 5

牛肉香菇酱的关键原材料是牛羊肉和平菇，不但吃起来美味，并且营养成分非常高。我们平常吃的牛肉香菇酱全是在外面立即选购的，实际上牛肉香菇酱的作法是比较简单的，假如喜欢的话，能够掌握下作法，自己在家就能做。那麼，牛肉香菇酱的作法最纯正的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

1.牛羊肉和平菇必须提早的清理和侵泡，我们的牛羊肉，更为是要用刀割成一小块。
将侵泡好的平菇切半以后放进锅中去油爆，油爆的前提条件是多下油，把我们的蒜头和朝天椒姜片都放下去。有一点非常值得我们留意的是，我们的蒜头和姜片是要一全部剁碎，千万别抠门蒜头和姜片，多一点较为美味。

2.平菇油爆好啦以后再把我们的嫩牛肉放下去，迅速的煸炒，煸炒之后添加我们准备好的郫县豆瓣酱或是是老干妈辣椒酱。
3.自身郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱全是有异味的，因此我们在做这一牛肉香菇酱的全过程中干万不可以再加别的的调味品。
假如非得加得话，添加少量的香油食用油就可以，大火收汁以后，起锅以前添加芝麻煸炒之后起锅。

生产牛肉香菇酱烹制要点疫苗：
1.做这一牛肉香菇酱关键的味儿是平菇的味儿，我们的牛羊肉仅仅来出示营养成分的，因此牛羊肉不需要过多，平菇能够多一点。
2.这一菜实际上是能够搞好以后，放进我们的主存平里边冰箱冷藏起来，渐渐地的服用，可以吃个十天八天，还可以用于烧菜做调味品。
3.自然这一菜还可以立即吃，如果不喜欢吃太辣得话，我们在朝天椒这一阶段能够少放一点，依据本人的口感适度的调节。让家中的小孩更为有胃口。