第1个回答 2020-11-14
蒜黄放几天，已经出现没有水分的情况，营养的流失也是会比较大的。
所以食物必须要新鲜，在没有变质和污染的情况下进食，才更有利于营养的吸收，同时也更加卫生安全。
大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，
此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。
此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。
1、大蒜有杀菌消炎的疗效。大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，
如果身体有炎症拍几粒蒜子，放冰糖加适量水隔水蒸，再趁热食用，一天吃2-3次，消炎效果明显。
同时大蒜含有的烯丙基硫化物，对治疗拉肚子，痢疾等肠道疾病也有一定的疗效。
2、大蒜能预防各种疾病。大蒜中含有一定量的硒，对心血管系统疾病有一定的预防作用，
同时还能一定程度上抑制各种肿瘤癌症的产生。
3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低胆固醇的效果，同时达到降血脂的目的。
用醋泡大蒜，每天早上吃上几瓣，还能起到预防高血压的作用。
同时平时生吃大蒜还能起到控制血糖，降低糖尿病风险的效果。
4、大蒜还具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各种“皮肤垃圾”，起到增白皮肤，抵制皮肤衰老的效果。
5、大蒜能消脂。经常食用大蒜对控制体重有一定的效果。
大蒜营养价值丰富，大蒜用做调味剂，可以使做出的菜更美味，
俗话说得好“吃肉不吃蒜，营养减一半”肉食搭配大蒜食用，
营养价值可以得到最大化的发挥，炒青菜时，先起油锅适量蒜末爆香再放入青菜，会使青菜更香甜。
第2个回答 2020-11-14
免疫力低下患者，以及一般人群
蒜黄，是与大蒜、蒜苗同属一类，但是却又不一样的一种蔬菜。不少女生不喜欢吃大蒜，但是却很喜欢吃蒜黄。因为蒜黄的味道没有大蒜那么刺激，口感会更好一些。南方很多地区在过春节的时候，都会包春卷，其中的馅儿，就是用蒜黄和肉沫混合而成。蒜黄很好吃，也很百搭。本篇我们就来说一说和蒜黄有关的营养知识。

蒜黄的营养价值
蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;常食蒜黄能延缓衰老;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒;蒜黄能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
蒜黄的功效与作用
提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
蒜黄的保鲜方法
清水浸泡法：首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的蒜黄捆好，最后把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使蒜黄保鲜3～5天。
菜叶包裹法：将其整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处(一定要存放在阴凉处)。用这个方法可以使新鲜的蒜黄存放3～5天。
蒜黄的药用价值
作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。
蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。
蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黄变绿后能不能吃
一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的。
变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。
第3个回答 2020-11-14
蒜黄是一种比较具有营养而且有一定保健作用的蔬菜，在日常饮食中很多人都特别爱吃蒜黄，但是大部分人都不知道蒜黄该如何进行保存，接下来就跟随本文一起来，了解一下关于蒜黄的有关保存方法。
1、冷藏保存法
如果购买回来的蒜黄一次吃不完的话，确实应该要妥善的进行保存，保存蒜黄的方法其实有很多最简单最方便的就是把它放到冰箱中冷藏保存，首先要把蒜黄简单的处理一下，将它放到保鲜袋中，封好口，然后再把它放到冰箱中冷藏。通过冷藏保存的方法一般5天左右是没有问题的，可以保证一定的新鲜度。
2、浸泡保存法
还可以选择浸泡的方式来保存蒜黄，用这种方法来保存蒜黄的话也是可以那一定新鲜度的，而且时间可以保证在三五天左右，首先要把新鲜的蒜黄放整齐，然后用绳子将它们扎起来，再把蒜黄的根部朝下放在盆中再放入清水浸泡，注意清水应该每天要更换一次，这样才能确保蒜黄的新鲜度不受变化。用这种方式来保存蒜黄，一般3~5天内是没有任何问题的。
3、用菜叶包裹保存法
新鲜的蒜黄还可以用菜叶包裹起来保存这种方法也是比较简单，而且也能够确保其新鲜度的，首先要把新鲜的蒜黄整理好，用绳子将它们捆起来，然后再选择一些大白菜的叶子，把蒜黄包裹在里面，最后将它们放到阴凉处进行保存就可以了，用这种方法通常三五天左右是不会出现变质的，能够确保其新鲜度。
蒜黄的保存方法是很多的，如果购买回来不知道该如何进行保存的话，那么以上介绍的这三种方法大家可以作为参考，不仅简单方便，而且能够保证蒜黄短时间内不受变化。
第4个回答 2020-11-14
蒜黄的功效与作用
1、预防血栓
平时人们多吃一些蒜黄，能吸收丰富营养，而且能保护人类心血管，它能净化血液，清理血液中的甘油三酯和胆固醇，可降低血液粘稠度，并能提高血管壁的韧性与弹性，能阻止人体血液中出现栓块，对中老年人经常出现了血栓和中风，有特别好的预防作用。
2、保护肝脏
蒜黄对人类肝脏还有明显保护作用，它不但能提高肝细胞活性，还能增强人类肝细胞中脱毒酶的活性，能阻止人体内亚硝酸胺生成，也能修复受损的肝细胞，对人类经常出现的肝炎，肝硬化以及肝癌等，这都有明显预防作用。
蒜黄的功效与作用及禁忌
3、预防流感
蒜黄中还有一些天然的抗病毒成分，它能抑制流感病毒活性，在流感高发季节中，人们多吃蒜黄，能防止病毒对人体细胞产生破坏，而且能阻止人体内炎症滋生，它能降低流感发病率，而且能让人们出现的流感症状慢慢好转。
4、增强免疫力
人们多食用一些蒜黄还能增强身体免疫力，它能促进人体内抗体产生，也能提高白细胞活性，而它含有的微量元素铜则能加快人体内酵素产生这些酵素，对维持人体免疫功能稳定也有极大好处，因此平时多吃蒜黄能让人体自身免疫功能明显增强。
蒜黄的禁忌
平时多吃一些蒜黄对身体有诸多好处，但他还有一些辛辣成分，那些肠胃功能不全或者经常反胃吐酸的人禁止吃蒜黄，不然会对肠胃健康造成不良影响。
上面带大家了解了蒜黄的功效与作用，也让大家知道了蒜黄的食用禁忌，以后再想吃蒜黄时就能