卤猪蹄最简单的做法

Question

如题所述

Answer 1

卤猪蹄掌握这妙招，比熟肉店买的还好吃，软烂入味满满的椒盐蛋白

平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄，色泽红亮，非常诱人，尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺，咬一口软软糯糯的，唇齿间都是香气，今天买了两个猪手，做给家人解解馋。

准备食材：

猪蹄2个，莲藕1根，葱姜片，蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。

第一步：

猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。

第二步：

锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。

第三步:

另起锅，锅中倒油，油热后放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄，翻炒至变色，再加入香叶，桂皮，小茴香，八角，两粒草果，生抽，少量的老抽上色，少许的料酒去腥，倒入啤酒半瓶，再加点水，没过食材就可以了，开小火慢炖1个小时。

第四步：

放入切好的藕块儿，盖盖儿再继续炖20分钟，等到猪蹄软烂了就可以了，出锅的时候撒些小葱花（或是香菜碎）。

温馨小提示：

1、炒冰糖的时候时间很重要，炒的时间短不易上色，时间长了糖就会有焦糖味，影响口感，炒到变成黄色时间就刚刚好。

2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩，我们平常炖肉的时候也可以放，尤其是做红烧肉的时候，都可以适量的加些啤酒。

这样做的猪蹄特别好吃，肥而不腻，香气扑鼻，猪蹄里满满的都是胶原蛋白，搭配藕块，荤的素的都有，爱美的你Get到了吗？

Answer 2

卤猪脚是用猪脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
4、成品切一盘。

Answer 3

卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

Answer 4

红烧猪蹄

材料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

猪蹄洗净，冷水下锅煮开，继续用煮五分钟左右，捞去浮沫，将猪蹄捞出，沥干备用。

锅内倒油，烧热，下葱片、姜片、蒜片爆香，下八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

将调料捞出备用。用锅里剩下的油下冰糖，小火煮至冰糖融化，下猪蹄，翻炒至均匀上色。

Answer 5

卤猪蹄最简单的方法就是可以先把那些三奈八角，然后一些生姜放进去，然后再熬好了之后放入猪蹄。