皮冻做法很简单，你可以参考一下。
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第1个回答 2021-01-07
小笼包里面的皮冻就是我们日常吃的猪皮做的，包子店会买来猪皮清理干净去掉皮屑，然后用高压锅或者其它蒸锅加入香料把猪皮煮制融化待猪皮凉透后就会成冻，做小笼包的时会把猪皮冻掺入馅料里面，等到包子蒸熟这时候皮冻也化开了，所以啊掺入皮冻的小笼包味道鲜美，汤汁四溢！
第2个回答 2021-01-07
小笼包里面的皮冻就是我们日常吃的猪皮做的，包子店会买来猪皮清理干净去掉皮屑，然后用高压锅或者其它蒸锅加入香料把猪皮煮制融化待猪皮凉透后就会成冻
第3个回答 2021-01-07
小笼包里的皮冻是经过熬制做成的，将猪皮切碎以后，放入锅中熬制，熬成糊状，添水就可以做成皮冻
第4个回答 2021-01-07
1、选择较厚一点的猪皮，清洗干净后放入煮锅中，加冷水没过猪皮即可，大火烧3分钟左右；
2、将氽过沸水的猪皮过凉后，用快刀片掉贴着皮的肥肉；
3、将猪皮上的猪毛和其它杂质刮净，再用流水反复清洗干净；
4、净煮锅加入1500克，放入处理干净的猪皮，加入葱、姜、料酒、胡椒粉；
5、煮锅大火煮沸后转小火盖盖煮90分钟，用筷子轻轻即可穿过即可；
6、将煮好的猪皮取出后切小块并剁碎；
7、将猪皮碎放回原来的煮锅中烧开，加入盐、味精再烧滚后关火；
8、用细网过滤肉皮粒，将盛余汤汁放入容器中冷却即可。
2、将氽过沸水的猪皮过凉后，用快刀片掉贴着皮的肥肉；
3、将猪皮上的猪毛和其它杂质刮净，再用流水反复清洗干净；
4、净煮锅加入1500克，放入处理干净的猪皮，加入葱、姜、料酒、胡椒粉；
5、煮锅大火煮沸后转小火盖盖煮90分钟，用筷子轻轻即可穿过即可；
6、将煮好的猪皮取出后切小块并剁碎；
7、将猪皮碎放回原来的煮锅中烧开，加入盐、味精再烧滚后关火；
8、用细网过滤肉皮粒，将盛余汤汁放入容器中冷却即可。
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