在 Windows 11 中，你可以通过以下步骤禁用 Esc + Ctrl 快捷键：
按下 Win + X，然后单击“Windows 资源管理器”。
在“Windows 资源管理器”中，单击“键盘”。
在“键盘”设置窗口中，选择“快捷键”选项卡。
在“快捷键”选项卡中，单击“在任务栏和开始菜单中隐藏”旁边的下拉箭头。
单击下拉箭头，选择“不在任务栏和开始菜单中显示”。
单击“确定”按钮，然后关闭“键盘”设置窗口。
现在，你应该无法使用 Esc + Ctrl 快捷键打开“开始”菜单或者最小化窗口了。如果需要恢复这些快捷键，可以按照相同的步骤进入“键盘”设置窗口，并取消勾选“不在任务栏和开始菜单中显示”选项。
请注意，这种方法仅适用于 Windows 11 家庭版或专业版，如果你使用的是其他版本，可能需要按照不同的步骤禁用 Esc + Ctrl 快捷键。