老火汤的坏处

Question

人们都知道，老火汤煲久了会破坏营养，并且会产生很多有害物质，各位高手能否用检验数据说明营养的破坏程度，有害物质的成分及含量。谢谢

Answer 1

没有数据，当肯定的是老火汤因为长时间的熬制会把肉里的冷漂呤都熬出来，过量吸收冷漂呤会做成痛风，骨损坏。所以广东人的痛风发病率是最高的。