第1个回答 2020-10-24
小清新版水煮鱼的做法 鲈鱼白玉菇毛豆籽
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小清新版水煮鱼
印象中的水煮鱼就是满是红红的辣椒，今天做了小清新版水煮鱼，加了点菌菇和毛豆籽！就是大家不要选海鲈鱼来做，虽然鱼刺少，可是不成形都碎了！
食材与明细
鲈鱼2条
毛豆籽30克
白玉菇30克
姜片3个
葱2棵
料酒1勺
蛋白1个
盐适量
牛肉粉10克
红辣椒1个
色拉油适量
红油1匙
姜汁1勺
生粉1勺
花椒适量
难度简单
时间三刻钟
口味微辣
工艺煮
小清新版水煮鱼的做法步骤
1.
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超市打折买的2条海鲈鱼，我的教训是不要用它做鱼片
2.
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处理干净取鱼片
3.
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把鱼片放入碗里加蛋清
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加入料酒
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加点盐
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加点姜汁
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加点生粉
8.
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用手拌匀腌制一会
9.
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锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮
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煮至香气出来后捞出调味料
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放入毛豆和白玉菇
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再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉
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煮开后把鱼片放入煮开马上捞出
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把鱼片装入盆里
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加入适量煮出来的汤汁
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加点葱花和红椒
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加热少许色拉油和红油，把热油淋在葱花上
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小清新版水煮鱼完成
温馨小提示
大家不要用这种海鲈鱼来做，这个鱼刺虽少，可是特别容易碎！我最后没办法就切成大片了！
第2个回答 2020-10-24
鲈鱼不能和什么一起吃 ？
奶酪
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，是常吃的一种鱼类。而奶酪也是很常见的奶制品，两者一起食用的话，则可能会引发腹泻、痼疾。
蛤蜊
鲈鱼是营养很丰富的鱼类，且它的肉质细腻，鲜味独特，非常好吃。蛤蜊也是常见的一种海产品，但两者属于相克食物，同时食用的话可能会引起会导致铜、铁流失。
牛、羊油
鲈鱼是常见的水产品，牛、羊油是用牛羊脂肪炼制而成的，两者一起吃的话容易引起身体不适。
高草酸食物
鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、镁、钾、锌、铜、铁、硒等矿物质成分，而这些成分，如果碰上草酸，就可能会生产草酸钙、草酸镁等不易消化的沉淀物，不仅会影响钙、镁等元素的吸收，还可能导致消化问题。
高草酸食物有：菠菜、荠菜、马齿苋、甜菜、大黄、竹笋、香菜等等。
第3个回答 2020-10-24
基本上可以这么说，任何食物都有与之相生相克的东西，所以说鲈鱼也不例外，而且鲈鱼又是水生动物，估计要注意的事项会更多。
鲈鱼不能和什么一起吃？
鲈鱼不能和什么一起吃？
鲈鱼不能和牛肉、羊肉一起吃，而且也不能和中药荆芥或者奶酪同食，否则会引起身体不适，甚至更加严重。
虽然鲈鱼可以下奶，对于孕妈怀孕期间出现的水肿症状有缓解的功效，适宜贫血头晕人们食用，不过患有皮肤病疮肿的人就不能吃鲈鱼了，避免加重了病情。
鲈鱼的做法
一、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法：
1、鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥；
2、放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好；
3、把鱼取出，倒掉汁水；
4、放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
鲈鱼不能和什么一起吃？
二、茄汁鲈鱼
材料：鲈鱼、盐、味精、山芋粉、酱油、糖、番茄汁
做法：
1、将鱼洗净，打上花刀，稍抹点盐，味精；
2、在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄，待用；
3、另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香；
4、倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火；
5、将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
鲈鱼不能和什么一起吃？
三、葱油鲈鱼
材料
鲈鱼、葱、生姜、红椒、料酒、豉油
做法：
1、 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右；
2、 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身；
3、 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上；
4、 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段；
5、 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉；
6、 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝；
7、 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上，葱香混合鱼香。
第4个回答 2020-10-24
作者 邓乾|2019-07-29 19:11:41
“鲈鱼鱼肉中的某些化学成分容易刺激皮下组织液的免疫反应，引发皮肤炎症或过敏等症状，因此不适宜患有皮肤病疮肿者食用，另外就算皮肤健康的人，也要注意鲈鱼的配伍和烹饪食法，以及食用量，不要一次吃太多的鲈鱼，否则还是有造成皮肤“长痘”的威胁。
自古以来，松江的鲈鱼就是备受赞誉的饕餮盛宴，张季鹰为了吴中的一口鲈鱼肉，毅然决然地弃官返乡，这种旷达与潇洒受到了同样“天子呼来不上船”的李太白欣赏与共鸣，鲈鱼中的营养丰盛，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是现行膳食标准中较为理想的动物源性食品。

其中的鲜味氨基酸含量占总氨基酸的一半，而完全不含粗纤维素，这也强有力地支撑了它鲜美而爽滑的口感；医书典籍中也对鲈鱼的功效作用有着诸多记载，称其具有“补中，安五脏”、“安胎”、“调和脾胃、益筋骨”等之佳效，是日常保健中推荐摄入的食物。不过，鲈鱼虽然营养价值如此之高，但也有它的缺点，在食用上颇有禁忌，也并非所有的人都适宜食用鲈鱼，那么，这些食用禁忌有哪些？哪些人在什么情况下是不适宜吃鲈鱼的呢？
一、鲈鱼的食用禁忌
鲈鱼蛋白质含量非常高，因此这也意味着它的某些蛋白质本质的酶类及激素含量也异常丰富，而这些酶类和激素的化学结构导致了它们和膳食蛋白截然不同的功能性，但同时对人体生理活性机制的影响效果也非常显著，具体表现为易引起人的过敏反应、免疫应激反应以及慢性病的急性症状，因此，在食用鲈鱼的过程中，也要多加注意自己的身体反应，如出现不适症状，要立刻停止食用，并向专业的医护人员寻求帮助。
1、鲈鱼的配伍禁忌
食物的搭配法则一直是备受人们关注的食品安全内容之一，受到古人流传下来的传统医学的思想影响，“相生相克”一直是食物搭配中人们引申为准绳的原则，不过由于目前尚未得到科学手段的证实，一直无法成为统一的标准。“食物相克”这种说法虽然受到了很多异议，但是很多经验性的规律还是具有极大参考性的。
鲈鱼和蛤蜊：鲈鱼和蛤蜊中都有含量较为丰富的铜、铁等矿物元素，但是二者同时食用时却会产生反应，导致铜、铁的无法吸收，甚至影响到机体原本的铜、铁等微量元素的流失。因此，千万不要为了所谓的“鲜上加鲜”，用蛤蜊肉和鲈鱼一起炖汤或是在点菜时同时吃两道菜，这不仅会损害彼此的营养成分，还会对身体造成一定的影响。
鲈鱼和奶制品：鲈鱼和奶制品一起吃的后果也不甚理想，这是由于鲈鱼中的某些活性物质在体内会和奶制品中丰富的钙元素反应，影响钙的吸收。因此类似于牛奶、酸奶特别是浓缩的奶酪，都不宜与鲈鱼同食，不少人喜欢将鲈鱼肉和芝士以及放入烤箱中焗熟，但其实这种吃法并无益于对钙的吸收，另外还要注意，蛋糕、焗饭等西餐虽然没有明显的奶制品，但用到了奶油和乳酪等多种奶制品的添加。
鲈鱼和荆芥：荆芥性辛，味微温；归肺，肝经；具有祛风解表，止血透疹之功效，但它对于皮肤疱疹的作用成分和鲈鱼中的物质反应较大，易引起药效的改变和药性的冲突，因此在服用中药荆芥期间是不宜与鲈鱼同食的。
鲈鱼和牛羊油：牛羊油的饱和脂肪酸较高，“发性”较大，而鲈鱼中的氨基酸也具有一定刺激皮肤长“痘”的成分，如果用牛羊油烹饪鲈鱼，无异于再“添一把火”，对皮肤非常不利。
2、鲈鱼的食法禁忌
鲈鱼的食法也影响着它营养素的流失或变质，鲈鱼本身的品质更是至关重要的基础。目前我国常见的可食用鲈鱼分为松江鲈鱼、海鲈鱼、大口黑鲈以及河鲈鱼四种，以松江鲈鱼的品质最为上乘，但由于人们对它“浓烈的热爱”导致松江鲈鱼数量锐减，也荣升成为国家二级保护动物。

二、鲈鱼的挑选
首先要知道，松江鲈鱼又名四腮鲈鱼，因其鱼鳃上有两道纹路和发红的痕迹而得名，相传这是因为吕洞宾在吃鲈鱼时觉得这鱼太过丑陋而用朱砂和毛笔在其鱼鳃上即兴的发挥，但这也是它和其他品种最显眼的区别，而如果买不到松江鲈鱼，在其他鲈鱼的挑选上也有诸多注意事项。
重量个头：鲈鱼并不是越大越好，个头大的鲈鱼年龄较长，由于它时常游动，肌肉纤维感较重，在口感上的嫩滑程度会大打折扣，并且由于生物机体自身的代谢，老年鲈鱼的营养流失得也比较多，外加现在工业化进程中对环境污染的因素影响，在水域中生长得时间越久，沉淀的重金属等有害物质的密度也会更大；反之，小鲈鱼尚未发育完全，营养素积累也较少，吃起来肉嫩而不实，体验感并不是最好。因此，鲈鱼的重量禁忌选过大或者过小的，宜选择适中的，大约在七百克左右，长度比前臂略短即可。
外形圆润：现在有的不法商贩为了多卖点钱，就会在卖鱼前给鱼增大喂食量，而鱼并不知晓，只是见了鱼食便吞，就会造成鱼腹处有不自然的凸起的线条，非常鼓胀，这种鱼不久后就会死掉，因此应选择鲈鱼外形圆润、线条流畅的即可。

颜色偏青：鲈鱼自背部到腹部应为青黑色渐变成浅白色，在背部还有深色斑点，这样的鲈鱼才是健康而新鲜的活鱼，吃起来才营养而美味。对于地处鲈鱼产区附近的人可以直接购买新鲜鲈鱼，而对于冷冻的鲈鱼或是在外食中的鲈鱼，就要通过对鲈鱼颜色的辨析来衡量鲈鱼的新鲜程度了。一旦发现鲈鱼身体颜色发白、发黄则是证明鲈鱼死亡很久或是非正常情况的死亡，在无法得知鲈鱼具体情况时，要禁止选购这样的鲈鱼，否则会有潜在的危害因素。另外，鲈鱼的鳞片也应有较为鲜活的光亮色泽，严禁选择那些鳞片暗淡、松散且斑驳掉落的鲈鱼。
三、鲈鱼的食法禁忌
清蒸鲈鱼一直是鲈鱼最适宜的食用方法，作为一道经久不衰的鲈鱼美食，它的存在必然有其内在的价值。鲈鱼的确更适合清淡的蒸煮做法，如果用重油煎炸鲈鱼，不仅会破坏鲈鱼肉质，饱和油脂的渗透还会陡然增加鲈鱼的热量，而且煎炸高温还会破坏鲈鱼中的营养物质的结构，造成营养性功能失活，使得鲈鱼成为空热量食物，产生的美拉德反应和焦糖化反应还会使蛋白质变性成为具有潜在危害的致癌因子，使得原本健康的食材变成了癌症诱导因素。