为何最近几十年川菜有许多发展，而传统四大菜系之首的鲁菜却逐渐没落了？

Question

如题所述

Answer 1

那是因为山东的卤菜不会跟随时代而进行创新，所以他没落的逐渐。

Answer 2

我觉得其实也没有衰败，只不过人们的口味都在一直到改变。

Answer 3

没落的不止是鲁菜，其实传统的制作工艺复杂的传统菜都在走下坡路，你以为火锅麻辣烫就能代表川菜了？这顶多算川味小吃而已，真正正宗的传统川菜又有几个人吃过呢？

Answer 4

鲁菜已经没有十分明显的特点了，比起川菜少了味道

Answer 5

好菜和坏菜没有区别，只有厨师。菜的开发是必要的，因为以前有鸡带骨，鸡带骨给你带来的不便是可以改变的，比如鸡腿肉带骨和肌肉等，但一定要在好的基础上发扬，而不是完全玩弄它。

另一个原因是调味品的流行。在味精发明之前很长一段时间，甚至包括调味品和盐酱汁，都是非常昂贵的，不求新鲜，也能满足山东胶东福山一个代表的食品原料的需要，秘诀就是在香肠粉中加入新鲜调味料。现在全球的秘密，在味精的影响下，可以忽略不计。当然，这也意味着没有什么味道。

当我们的味蕾被用来保鲜的时候，不管有多新鲜，也会让我们觉得“还好”，那么我们就需要更多刺激的调味品，而川味是用胡椒和胡椒调味的。注意我说的是调味品，不是川菜。川菜有一个主要的特点，就是所谓的川菜不是地道的川菜。其实，我想说的是，人们不在乎自己是否吃川菜是的，他们只是厌倦了新鲜的味道后，他们想改变自己的口味。

传承与发展，鲁菜是最“传统”的一道菜，但最终的主旋律还是要看，如果可能的话，鲁菜的传承人可以在与粤菜、川菜、台菜融合的同时，开发出新的菜品，比如分子烹饪经验，学习如何创新。

至于川菜，它是一道大菜，是四大菜系中最年轻的。当然，有点新奇。最有创意和创新的是川菜。所以他更善于保持和发展自己的风格和活力。